Hemmagjord poké bowl

Numera ska ju det mesta serveras i skål. Knappt hade man lyckats lära sig vad smoothie bowl och acai bowl var för något innan nästa trendiga skål, poké bowl, plötsligt poppade upp överallt.

Länge var jag skeptisk. Middag serverad i en skål, nej det lät ju inte riktigt klokt. Middag ska väl serveras snyggt på en tallrik?

Men sedan började jag välja poké bowl till lunch ute. Det finns ju att köpa i varje gathörn och lunch-hak i Stockholm, oavsett storlek på servering. Och så upptäckte jag att det här var ju värsta grejen! Så gott och praktiskt, för att inte tala om fräscht. Och variationsmöjligheterna är oändliga. Numera är poké bowl det enda jag äter till lunch, de gånger jag äter ute.

Poké bowl är hawaiisk husmanskost, från början ett sätt att ta tillvara de små fiskbitar som blev över från andra rätter. De lade man i en marinad, och så hackade man resten av ingredienserna till lika små bitar. Då såg det ut som att det var meningen att fisken var hackad 🙂

Fisken ska alltså egentligen vara rå. Men den här dagen stod ugnslax på matschemat hos oss så jag tog det i stället. Och det gick precis hur bra som helst att använda varm fisk! Riset ska ändå vara varmt, så vi hade helt enkelt två varma ingredienser i stället för en.

Basen i rätten är ris. Man lägger det varma riset längst ner och toppar med lite vad som helst i små högar ovanpå. En vanlig sås/dressing till är srirachasås, en stark chili/vitlökssås.

Jag började med att stoppa en laxsida i 175 grader i 25 minuter. Hade bara lite olja, salt och peppar på den. Sedan kokade jag ris. Man kan välja vilken sorts ris som helst. Jag tog jasminris, dels för att vi ska kunna äta rätten med pinnar och dels för att jag nästan aldrig orkar koka råris på grund av den långa koktiden. Vill man vara lite nyttig, får man börja i tid med riskokandet 🙂

Under tiden förberedde jag resten. Det jag hade i mina poké bowls utöver ris och lax var följande:

  • sallad
  • sojabönor
  • fetaost
  • rödlök
  • osaltade, torrostade cashewnötter
  • sesambollar
  • fryst mango
  • rostade sesamfrön, svarta och vita
  • strimlad polkabeta
  • avokadoros
  • Koriander
  • srirachadressing

Annat man kan ha i sina bowls är till exempel rädisa, ägg, gurka, purjolök eller ingefära. Eller annat som man föredrar.

Jag rostade svarta och vita sesamfrön i torr, varm stekpanna i några minuter. Låt aldrig sesamfrön svalna på pannan, de blir lätt brända då. Jag brukar hälla över mina på en bit hushållspapper.

Polkabeta är en underbar, underskattad rotfrukt. Så saftig och god, och dessutom vacker! Jag strimlade min polkabeta med zestjärn för att få långa fina strimlor. Det går annars lika bra att riva den med rivjärn om man så vill.

Jag gjorde avokadorosor av mina avokados, bara för att det ser trevligt ut och är lätt och roligt att göra. Börja med att halvera avokadon. Gröp ur den med en liten sked.

Ovan ser du hur man gör en avokadoros. Ursäkta grisiga bilder, jag hade inte tänkt att lägga dem här på bloggen 🙂

Skiva avokadohalvan tunnt. Platta till skivorna så att de delar sig. När du gjort en lång, smal rad av avokadoskivor, snurrar du den bara försiktigt till en ros. Lätt som en plätt!

Salladen hackade jag till lite mindre munsbitar. Sojabönorna kokade jag snabbt i lättsaltat vatten. Rödlöken hackade jag fint. Fetaosten och den frysta, tinade mangon tärnade jag.

Sesambollarna är köpta i naturgodishyllan, såsom även de osaltade nötterna. Båda passar jättebra som tillbehör till maten.

Srirachadressingen gjorde jag genom att blanda srirachasås och majonnäs 50/50. Tycker man att såsen är väldigt stark, tar man bara mer majonnäs och mindre sås. Här hemma var det bara jag som ville ha sås, så jag fick göra den precis så stark som jag själv ville 🙂

Lägg riset längst ner i skålarna, sedan salladen. Lägg sedan resten av ingredienserna i små högar ovanpå.

Njut av den vackra och goda maten med alla sinnen!