Key lime pie och hur man spritsar gräddrosor

Key lime pie måste vara bland de godaste pajerna i världen! En smaksensation utan dess like, en perfekt avvägd balans mellan det söta och syrliga samt det mastiga och fluffiga. Det finns otaliga varianter och recept på denna amerikanska klassiker, och här kommer mitt recept. Jag skulle nog våga påstå att detta är bland de bättre recepten. Omöjlig att misslyckas med, rejält med limesmak, och inget tjaffs med kokandet eller silandet av skalen.

Key Lime Pie

Pajskal

14 st Digestivekex

100 g smör

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme.
  2. Mixa Digestive i matberedaren till fint smul. Smält smöret.
  3. Blanda ihop kexsmul och smör.
  4. Tryck ut kexmassan i en pajform med avtagbar kant. Förgrädda i mitten av ugnen i 10 minuter.

Fyllning

5 äggulor

1 burk sötad kondenserad mjölk

Rivet limeskal av 2-3 lime beroende på storleken

Juicen av 2-3 lime beroende på storleken

En lime och 3 dl grädde till dekorering

Gör så här

  1. Vispa samman äggulorna för hand. Tillsätt den kondenserade mjälken och blanda försiktigt ihop.
  2. Tillsätt limejuice och rivet limeskal. Blanda till en jämn smet.
  3. Häll upp fyllningen i pajskalet och grädda i mitten av ugnen i 10 minuter.

Dekorera pajen med gräddrosor och sockrade limeskivor.

Skär en limefrukt i halvmånar genom att halvera den på längden och skiva halvorna i 0,5 cm tjocka slivor. Lägg bitarna på hushållspapper i en timme för att få bort en del av vätskan. Doppa dem sedan i strösocker och låt torka en stund på ett fat eller en skärbräda.

Vispa grädden till hårt skum. Använd en Wilton 2D-tip och spritsa rosor runt om pajen. Lägg en limehalvmåne mellan varje ros.

Se på min video här under hur du spritsar gräddrosor (svipa fram till videon på fjärde rutan):

Plommonmarmelad

Vilket plommonår det är i år! Vårt lilla plommonträd bara dignar under tyngden av frukt. Vi har aldrig förr fått så här mycket plommon, tja, inte ens en femtedel av det här faktiskt.

Här om dagen kokade jag två olika sorters plommonmarmelad, och båda blev så goda så det är inte klokt! Jag använder alltid syltsocker när jag kokar sylt eller marmelad, tycker det är väldigt smidigt och resultatet blir alltid bra. Dessutom är det så enkelt att dosera.

Plommonmarmelad med vanilj och kanel

500g plommon (ca 35-40 st av vanliga små trädgårdsplommon)

3 dl syltsocker

2 tsk vaniljpulver (ej vaniljsocker) eller en snittad vaniljstång

1 tsk kanel eller en kanelstång

 

Kärna ur plommonen och dela dem i mindre bitar. Lägg alla ingredienser i en kastrull. Koka upp och låt puttra 10 minuter. Rör om då och då, speciellt mot slutet.

Lägg en liten klick marmelad på en tallrik. Om konsistensen är för tjock, tillsätt en halv dl vatten och koka upp igen. Om konsistensen är för lös, låt puttra en stund till.

Ta ut vanilj- och kanelstången och häll över i rena burkar. Låt svalna och förvara i kylskåp.

 

Plommonmarmelad med citron och ingefära

500g plommon (ca 35-40 st av vanliga små trädgårdsplommon)

3 dl syltsocker

1 liten ekologisk citron

5-15 g riven ingefära

 

Kärna ur plommonen och dela dem i mindre bitar. Dela citronen i fyra delar och skiva delarna i tunna skivor. Riv en bit ingefärarot fint med  rivjärn. Hur mycket ingefära man ska tillsätta är en smaksak. Jag hade 10 g på min marmelad. Den mängden ger en tydlig ingefärasmak men är inte alls starkt. Enligt min smak hade marmeladen gärna fått smaka lite mer ingefära medan mannen tyckte det var alldeles lagom så här.

Lägg alla ingredienser i en kastrull. Koka upp och låt puttra 10 minuter. Rör om då och då, speciellt mot slutet.

Lägg en liten klick marmelad på en tallrik. Om konsistensen är för tjock, tillsätt en halv dl vatten och koka upp igen. Om konsistensen är för lös, låt puttra en stund till.

Häll över i rena burkar. Låt svalna och förvara i kylskåp.

Den här marmeladen kommer att bli en klar vinnare på ostbrickan i höst!

Jag är även sugen på att testa göra plommonmarmelad med stjärnanis i. Tänker mig att det passar extra bra till pepparkakor till jul. Och så ser det ju så trevligt ut i burken med stjärnanis!

Ett blåvitt pyssel som först blev dåligt och sedan bra ändå

Ingen har väl missat att fotbolls-VM pågår för fullt, eller att Sverige spelade sin första match igår. Jag är inte mycket för fotboll (eller annan sport heller för den delen), men jag tyckte att det var ett alldeles perfekt tillfälle för lite blågult matpyssel!

Sagt och gjort, jag hade en idé på ett pyssel och först gick det också hyffsat. Men sedan hände något. Eller snarare inget hände. Det blev inte bra. Inte alls som jag hade tänkt mig i alla fall.

Just igår hade jag varken tid eller tålamod till att börja om. Frukten som redan var hackad och klar, slängdes i stället på två små paket vaniljglass. Den delen av pysslet blev i alla fall av, frukt i form av en svensk flagga.

Sedan åt vi upp glassen, som en jättenyttig mellis. Hela sockercirkeln inkluderad. På sommarlovet får man.

Så det blev ändå rätt bra till slut!