Cheesecake med oreobotten och Mums mums

Nu ska ni få recept på en fantastisk cheesecake! Den här lilla ostkakan med smak av jordgubbe har så många kvalitéer så det knappt går att räkna upp alla:

  • Den har botten av Oreo. Jag menar, vem älskar inte Oreo?
  • Den har massor av jordgubbar i. Det enda rätta i dessa jordgubbstider, nu gäller det att använda så mycket jordgubbar som möjligt!
  • Den bakas utan ugn. Alltså är det den perfekta sommarstugekakan. Helt rätt även till ett firande utomhus, som det kanske blir fler av i dessa tider. Den smälter inte såsom en frusen cheesecake gör.
  • Den gömmer en överraskning inuti. Man bakar nämligen in mängder av Mums mums. En härlig surprise till den som skär första biten!
  • Ovanpå ligger strössel direkt från naturens egna skafferi, nämligen rödklöverblomster. Går knappast att hitta något vackrare eller somrigare att pryda en kaka med!

Originalreceptet kommer från finska Kinuskikissa, men jag har ändrat det lite. Dels har jag fått använda råvaror som går att få tag på här i Sverige, och dels har jag ändrat lite i andra detaljer.

Recept jordgubbs-cheesecake med Oreobotten och mums mums

Botten

  • 200 g Oreokakor
  • 50 g smör

Fyllning

  • 8 gelatinblad
  • 4 dl vispgrädde
  • 3/4 dl socker
  • 2 msk vaniljsocker
  • 400 g Philadelphiaost
  • 650 g jordgubbar

Inuti fyllningen

  • Ca 12 Mums mums
  • Några bitar mörk choklad

”Dropp”

  • 50 g mörk choklad
  • Ev. en skvätt grädde

Gör så här:

Klä botten på en ringform (ca 24 cm) med bakplåtspapper. Svep lite olja på formens väggar eller använd tårtplast.

Krossa Oreokakorna i en matberedare. Smält smöret och blanda med kaksmulorna. Tryck blandningen i botten av formen.

Smält några rutor mörk choklad i mikron och limma mums mums på botten av kakan med den smälta chokladen.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa grädde, socker och vaniljsocker. Blanda i Philadelphiaosten med elvispen.

Kör jordgubbarna till slät sås i matberedaren. Ta undan ca en dl av jordgubbsmoset och värm det i en kastrull nära kokpunkten. Blanda gelatinbladen i det heta jordgubbsmoset. Blanda till sist den lilla mängden jordgubbsmos med den stora mängden.

Blanda jordgubbsmoset med gräddblandningen. Blanda väl.

Häll fyllningen över och mellan mums mumsen i formen. Gör det sakta, så att inga luftbubblor bildas mellan mums mumsen.

Ställ formen i kylskåpet för minst tre timmar.

Ta ut kakan från formen, ta loss pappret och lyft kakan på ett tårtfat.

Smält chokladen i mikron och späd med lite grädde tills lagom rinnig konsistens. Droppa den smälta chokladen på ovansidan av kakan med en sked, så att den rinner ut lite ojämnt. Ställ i kylskåpet för att stelna i 10 minuter.

Dekorera ovanpå kakan så att gränsen mellan choklad och fyllning täcks. Du kan använda maränger, frukt och bär, chokladgodisar, ätliga blad och blommor, strössel…

Mums mums-botten kan vara lite sega att såga igenom. Tårtan är lättast att skära med en kniv eller med en tårtspade med sågkant.

Till sist två tips:

Det går lika bra att använda frysta jordgubbar till fyllningen. Ett utmärkt tillfälle att använda upp de sista fjolårsbären innan årets jordgubbar fryses in!

Det går så klart lika bra att använda någon annan form av Mums mums-liknande gräddbollar. De höga smala som säljs i en plastask till exempel, funkar säkert utmärkt de med!