Världens godaste saffransrecept

Hur har ni det i julstöket?  Om någon fortfarande letar det ultimata receptet till morgondagens efterrätt, kan du nu sluta leta! Jag har testat inte mindre än två helt grymma saffransrecept i dagarna, och vill förstås dela med mig av båda två!

Det första är den saftigaste och mest lättbakade saffranskakan någonsin, och det andra är…

…sandwich med saffransglass, mellan två nybakta  pepparkakor. Alltså jag är fortfarande lite chockad över hur gott det här var! Vi har precis festat loss med en varsin.

Här kommer först receptet på den absolut godaste och saftigaste saffranskakan jag ätit:

Silverödlans saffranskaka

Ingredienser:

150 g vit choklad

150 g smör

0,5 g saffran (en påse)

2 dl socker

drygt 1 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

3 ägg

Gör sä här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en form med löstagbar kant.
  2. Smält smöret i kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör ner chokladen i bitar.
  3. Mortla saffranet med en gnutta socker för att finfördela det. Blanda saffranet i smöret + chokladen.
  4. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Rör ihop med saffrans-smöret för hand.
  5. Tillsätt till sist äggen en och en. Häll smeten i formen och grädda i ca 25 minuter. Vill du ha kakan lite kladdig i mitten, kan du dra av någon minut på gräddningstiden.
  6. Efter att kakan svalnat, servera den med hallongrädde. Vispa grädde och blanda i hallon efter smak. Jag använde frysta hallon men man kan självklart även välja färska bär.

Silverödlans julsandwich

Ingredienser:

5 dl vispgrädde

1 burk karamelliserad mjölk

1,5 g saffran (tre påsar)

pepparkaksdeg

Gör så här:

Vispa grädden till hårt skum. Blanda i den karamelliserade mjölken. Mortla saffranet med ca 1 tsk strösocker för att finfördela det. Blanda i gräddsmeten.

Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper.  Min form är 24 x 30 cm och den var ganska lagom i storlek.

Frys in glassen i minst fyra timmar.

Under tiden glassen är i frysen, baka pepparkakor att ha runt den. Jag gjorde några avlånga fyrkanter och några stora hjärtan. Det är enklast om man väljer en form som är relativt enkel, utan krumelurer.

Tänk på att göra två av varje form. Glassen räcker till ca 10 st sandwichar i  GB-sandwich-storlek.

Jag tryckte små mönster i degen med en Iittala Kastehelmi-lykta , men det påverkar inte smaken 😉 så det går förstås att utesluta.

Förbered allt tills du tar ut glassen ur frysen. Jobba så fort du kan, och skär lagoma bitar av glassen till de fyrkantiga glassarna. Lägg glassen på den ena pepparkakan och lägg den andra över. Vira gärna en bit smörpapper runt glassen.

Till hjärtan, ta ut hjärtan av glassen med pepparkaksmåttet och lägg mellan två pepparkakor på samma sätt som ovan.

Frys in styckesglassarna en gång till i minst någon timme.

Båda recepten passar även utmärkt till att servera på juldagarna, när släkten kanske tittar förbi.

En riktigt god jul önskar jag er alla fina följare!

Enkel siffertårta

Att göra en siffertårta till födelsedag är väldigt populärt just nu. Det är också väldigt fint, väldigt gott och alltid uppskattat. Men också- uppriktigt sagt- ganska krångligt!

Här visar jag ett sätt som inte alls är lika svårt men som ger precis lika fint slutresultat: Skippa bakandet av mördegssiffror och använd färdiga Bragokex!

Kexen mjuknar i kontakt med fyllning nästan på en gång och tårtan går att skära med tårtspade hur enkelt som helst. Jag gjorde min tårta någon timme innan festen, och den hann bli precis lagom mjuk.

Tårtan gjorde jag till min näst äldsta son som fyller 24 år idag. Vi var och överraskningsfirade honom igår efter en middag han hade hemma hos sig. Alla andra visste vad som komma skall förutom han, och det var så underbart att överraskningen funkade som det var tänkt. Han blev jätteglad! Vi var 11 personer i hans lilla etta och alla rymdes gott och väl att sitta runt hans utdragbara matbord. Det blev sent innan vi var hemma. Tiden går (för) fort när man har så trevligt!

Jag gjorde tre lager på min tårta. Antalet lager kan varieras från två lager ända upp till fem lager. Vill du göra annat antal lager på din tårta, glöm inte att anpassa mängden fyllning.  Min tårta har 21 Bragokex i varje lager och fyllningen hade nog räckt till en tårta på upp till 25 kex.

Jag har hallonkvarg på två av lagren. Det mittersta lagret har fyllning av dumlefluff. Den lite syrliga kvargen balanserar perfekt den lite översöta dumlefluffen och resultatet blir en fulländad smakkombination.

Till själva tårtan behöver du:

2 paket Bragokex, gärna ekologiska.

Pynt efter smak, jag använde hallon, blåbär, 100g chokladkaka, rosa snökulor och marschmallowblommor (se recept här nedan). Andra alternativ är till exempel frukt, godis, småkakor, macarons, maränger eller ätliga blommor.

Recept på fyllningar:

Fyllning 1, Dumlefluff (räcker till ett lager)

Gör gärna denna fyllning kvällen innan.

180-200g Dumle

3dl vispgrädde

Gör så här:

  • Häll 3dl grädde i en kastrull.
  • Tillsätt Dumle och låt smälta på låg värme under omrörning. Låt inte grädden koka upp.
  • När allt lösts upp, låt svalna till rumstemperatur. Låt sedan dumlegrädden stå i kylen över natten eller minst 6 timmar. Lägg gärna en bit plastfolie direkt på grädden så bildas det inget skinn på ytan.
  • Vispa upp till skum, som vanlig grädde.
  • Fyll en spritspåse med rund tyll med fyllningen.
Fyllning 2, hallonkvarg (räcker till två lager)

600g hallonkvarg

4dl vispgrädde

1/4dl socker

1/4dl Marsanpulver

röd karamellfärg

Gör så här:

  • Vispa grädden med sockret till ett hårt skum.
  • Tillsätt hallonkvarg, Marsanpulver och lite karamellfärg. Blanda väl.
  • Fyll en spritspåse med rund tyll med fyllningen.

Lägg Bragokex i form av din siffra, bokstav eller form du vill skapa, till exempel ett hjärta.

Fäst varje kaka i underlaget med en liten plopp av fyllning.

Gör 7 ploppar ovanpå varje kaka. Jag gjorde dessutom en extra plopp mellan varje kaka för att fästa dem vid varandra.

Lägg på nästa lager kakor och spritsa på andra fyllningen.

Sista lagret med kex och fyllning är på plats.

Nu kommer det roligaste, dekoreringen. Låt fantasin flöda och välj dekor efter tillfälle, säsong och mottagarens smak. Jag hade på bland annat små marschmallowsblommor på min tårta. Dem gjorde jag dagen innan, se nedan.

Du behöver små marschmallows, färgat socker och vit choklad. Det kan även vara trevligt att ha en silverpärla eller annan liten strösselboll mitt på blomman.

Jag hade färgat socker kvar sedan tidigare projekt. Färgat socker kan man antingen köpa färdigt eller göra själv genom att blanda socker, en droppe vatten och lite lite karamellfärg. Bred på en bricka över natten för att torka och mortla fint dagen därpå.

Klipp marschmallowsen diagonalt mitt itu. Doppa den kladdiga snittytan i färgat socker. Lägg en liten plopp smält vit choklad på bakplåtspapper och fäst löven på det. Lägg en sockerpärla i mitten.

Låt den vita chokladen stelna helt innan du försiktigt lyfter loss blommorna.

Tårta färdig att servera!

Stort lycka till med tårtbaket!

Rulltårta med giraffmönster

Idag är det rulltårtans dag. En perfekt anledning till att baka lite gott till fikat kan jag tycka!

Rulltårta är ett tacksamt bakverk. Lättbakat, snabbt, svårt att misslyckas med.  Sådant som barn lär sig baka. Kan varieras i det oändliga. Och fyllningen, den kan ju bestå i nästan vad som helst gott. En vit bas av grädde, färskost eller kesella, och så frukt eller bär efter smak. Eller sylt. Eller hackad choklad… ja, ni ser ju! Nästan allt blir ju så gott.

Och vill man ta det hela till nästa nivå, kan man ju alltid göra sin rulltårta med mönster 🙂 Imponerande, eller hur? Och faktiskt inte alls så svårt att få till som det ser ut att vara. Nu ska jag visa hur man bakar en mönstrad rulltårta:

Du behöver till en giraffrulltårta:

Dekorsmet

2 äggvitor

80 g vetemjöl

70 g strösocker

60 g rumsvarmt smör

botten

3 ägg

1,5 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

fyllning

200 g Philadelphiaost

2 dl Kesella

1 dl florsocker

hallonsylt

1 ask färska hallon

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader. Rör ihop ingredienserna till dekorsmeten.

Fyll en spritspåse med smal tyll med dekorsmeten. Täck en plåt med bakplåtspapper. Smörj pappret med lite smör.

Spritsa giraffmönster med dekorsmeten. Ställ plåten i frysen. Gör under tiden rulltårts-smeten.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda ihop resten av ingredienserna och sikta dem i smeten. Vänd försiktigt i allt mjöl i smeten.

Ta ut plåten ur frysen och bred försiktigt ut smeten ovanpå mönstret.

Grädda tårtan i 250 grader i 5 minuter. Förbered under tiden ett bakplåtspapper med strösocker på och en skål med kallt vatten samt en bullpensel.

Stjälp över botten över pappret med socker på. Dra direkt bort pappret ovanpå. Om pappret sitter fast, kan du pensla på med kallt vatten tills det släpper.

Vänd på tårtbotten en gång till, så att den mönstrade sidan hamnar neråt. Lättast gör man det genom att dra över tårtan på ett galler, lägga en plåt ovanpå och välta runt så att tårtan hamnar på plåten.

Blanda alla ingredienserna till fyllningen och bred på tårtan. Jag ville inte blanda i de färska hallonen i fyllningen då det blir så klumpigt utan valde att servera dem bredvid.

Rulla ihop tårtan, antingen från långsidan (långsmal tårta) eller kortsidan (kortare och högre tårta).

Njut- av både tårtan och av uppmärksamheten den garanterat skapar!