Key lime pie och hur man spritsar gräddrosor

Key lime pie måste vara bland de godaste pajerna i världen! En smaksensation utan dess like, en perfekt avvägd balans mellan det söta och syrliga samt det mastiga och fluffiga. Det finns otaliga varianter och recept på denna amerikanska klassiker, och här kommer mitt recept. Jag skulle nog våga påstå att detta är bland de bättre recepten. Omöjlig att misslyckas med, rejält med limesmak, och inget tjaffs med kokandet eller silandet av skalen.

Key Lime Pie

Pajskal

14 st Digestivekex

100 g smör

Gör så här

  1. Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme.
  2. Mixa Digestive i matberedaren till fint smul. Smält smöret.
  3. Blanda ihop kexsmul och smör.
  4. Tryck ut kexmassan i en pajform med avtagbar kant. Förgrädda i mitten av ugnen i 10 minuter.

Fyllning

5 äggulor

1 burk sötad kondenserad mjölk

Rivet limeskal av 2-3 lime beroende på storleken

Juicen av 2-3 lime beroende på storleken

En lime och 3 dl grädde till dekorering

Gör så här

  1. Vispa samman äggulorna för hand. Tillsätt den kondenserade mjälken och blanda försiktigt ihop.
  2. Tillsätt limejuice och rivet limeskal. Blanda till en jämn smet.
  3. Häll upp fyllningen i pajskalet och grädda i mitten av ugnen i 10 minuter.

Dekorera pajen med gräddrosor och sockrade limeskivor.

Skär en limefrukt i halvmånar genom att halvera den på längden och skiva halvorna i 0,5 cm tjocka slivor. Lägg bitarna på hushållspapper i en timme för att få bort en del av vätskan. Doppa dem sedan i strösocker och låt torka en stund på ett fat eller en skärbräda.

Vispa grädden till hårt skum. Använd en Wilton 2D-tip och spritsa rosor runt om pajen. Lägg en limehalvmåne mellan varje ros.

Se på min video här under hur du spritsar gräddrosor (svipa fram till videon på fjärde rutan):

Rulltårta med giraffmönster

Idag är det rulltårtans dag. En perfekt anledning till att baka lite gott till fikat kan jag tycka!

Rulltårta är ett tacksamt bakverk. Lättbakat, snabbt, svårt att misslyckas med.  Sådant som barn lär sig baka. Kan varieras i det oändliga. Och fyllningen, den kan ju bestå i nästan vad som helst gott. En vit bas av grädde, färskost eller kesella, och så frukt eller bär efter smak. Eller sylt. Eller hackad choklad… ja, ni ser ju! Nästan allt blir ju så gott.

Och vill man ta det hela till nästa nivå, kan man ju alltid göra sin rulltårta med mönster 🙂 Imponerande, eller hur? Och faktiskt inte alls så svårt att få till som det ser ut att vara. Nu ska jag visa hur man bakar en mönstrad rulltårta:

Du behöver till en giraffrulltårta:

Dekorsmet

2 äggvitor

80 g vetemjöl

70 g strösocker

60 g rumsvarmt smör

botten

3 ägg

1,5 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

fyllning

200 g Philadelphiaost

2 dl Kesella

1 dl florsocker

hallonsylt

1 ask färska hallon

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader. Rör ihop ingredienserna till dekorsmeten.

Fyll en spritspåse med smal tyll med dekorsmeten. Täck en plåt med bakplåtspapper. Smörj pappret med lite smör.

Spritsa giraffmönster med dekorsmeten. Ställ plåten i frysen. Gör under tiden rulltårts-smeten.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda ihop resten av ingredienserna och sikta dem i smeten. Vänd försiktigt i allt mjöl i smeten.

Ta ut plåten ur frysen och bred försiktigt ut smeten ovanpå mönstret.

Grädda tårtan i 250 grader i 5 minuter. Förbered under tiden ett bakplåtspapper med strösocker på och en skål med kallt vatten samt en bullpensel.

Stjälp över botten över pappret med socker på. Dra direkt bort pappret ovanpå. Om pappret sitter fast, kan du pensla på med kallt vatten tills det släpper.

Vänd på tårtbotten en gång till, så att den mönstrade sidan hamnar neråt. Lättast gör man det genom att dra över tårtan på ett galler, lägga en plåt ovanpå och välta runt så att tårtan hamnar på plåten.

Blanda alla ingredienserna till fyllningen och bred på tårtan. Jag ville inte blanda i de färska hallonen i fyllningen då det blir så klumpigt utan valde att servera dem bredvid.

Rulla ihop tårtan, antingen från långsidan (långsmal tårta) eller kortsidan (kortare och högre tårta).

Njut- av både tårtan och av uppmärksamheten den garanterat skapar!

 

 

Solrosfrallor

Sensommarens vackraste bröd, det måste väl ändå vara dessa solrosfrallor!

Få saker förknippar jag lika mycket med sensommaren än solrosor. De är så otroligt vackra! I början av sommaren, då dyker pionerna upp i mataffärernas blomsterdiskar, och i augusti, ja då är det solrosornas tur. Plötsligt kan man köpa dem överallt, till och med på bensinstationen.  Då känns tiden för kräftskiva, skolstart och mörka kvällar endast ett stenkast bort.

I år blev jag så till den milda grad förälskad i solrosen, så jag till och med bakade bröd i form av solrosblommor. Och jag måste nog säga att det blev de vackraste frallorna jag sett på evigheter!

Har du en kräftskiva inplanerad? En grillkväll? Höstens första soppmiddag? Är bara i största allmänhet på gång att baka bröd?

Varför inte forma några av frallorna i slorosform? De väcker garanterat uppmärksamhet och blir en fin detalj på vilket festbord som helst. För att inte tala om hur de lyfter vardagsmiddagen!

Ta ditt favorit brödrecept. Sätt en bröddeg.

Jag gjorde den enklaste bröddegen som finns, vitt formbröd. Sånt där bröd-för-dagen som lunchrestaurangerna brukar ha. Rätt gott om man äter det direkt, inte alls speciellt gott dagen efter. Jag skulle förbereda vitlöksbröd till ett senare tillfälle, därav mitt receptval.

Om du vill göra vitt formbröd, kommer receptet här:

50 g jäst

5 dl vatten

2 tsk salt

2 tsk honung

12-13 dl vetemjöl

Ägg till pensling

Vallmofrön

  1. Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader och häll i bunken. Blanda med en trägaffel tills jästen löst sig.
  2. Blanda i salt och honung.
  3. Tillsätt vetemjölet lite åt gången. Blanda först med trägaffeln och sedan med handen.
  4. Knåda degen tills den går ihop sig och känns smidig, ca 10 minuter.
  5. Låt degen jäsa i 20 minuter, tryck ner luften från degen och jäs 20 minuter till.
  6. Sätt ugnen på 250 grader.
  7. Ta upp den jästa degen på bakbordet. Knåda ut luften.

En väljäst deg redo att bli solrosbröd!

Dela degen i fyra delar. Dela varje del i ytterligare fyra delar.

Dela en degbit i två halvor. Rulla ena halvan till en liten fralla. Lägg den på bakplåtspapper. Rulla andra halvan till en lång korv. Dela den i 12-16 delar.

Lägg alla de små tillplattade delarna som kronblad runt den runda frallan. Om bladen inte riktigt vill fastna, kan man stryka lite vatten runt frallan.

Bladen kommer även att fastna bättre i och med att brödet jäser.

Låt solrosorna jäsa under en bakduk i en kvart.

I stället för att pensla bröden med uppvispat ägg, separera gulan och vitan. Pensla mitten med äggvitan och kronbladen med äggulan. Vill du få ännu tydligare gul färg på bladen, kan du tillsätta lite gul karamellfärg i äggulan. Jag har inte gjort det, tycker det räcker med färgen som äggulan ger.

Strö på vallmofrön i mitten av varje blomma.

Grädda bröden i 250 grader ca 8 minuter.

Låt svalna på galler.

Tänk så snyggt det skulle vara att duka med dessa bröd, en solros vid varje kuvert! Verkligen pricken över i:et på vilken sensommarfest som helst!

 

Ett blåvitt pyssel som först blev dåligt och sedan bra ändå

Ingen har väl missat att fotbolls-VM pågår för fullt, eller att Sverige spelade sin första match igår. Jag är inte mycket för fotboll (eller annan sport heller för den delen), men jag tyckte att det var ett alldeles perfekt tillfälle för lite blågult matpyssel!

Sagt och gjort, jag hade en idé på ett pyssel och först gick det också hyffsat. Men sedan hände något. Eller snarare inget hände. Det blev inte bra. Inte alls som jag hade tänkt mig i alla fall.

Just igår hade jag varken tid eller tålamod till att börja om. Frukten som redan var hackad och klar, slängdes i stället på två små paket vaniljglass. Den delen av pysslet blev i alla fall av, frukt i form av en svensk flagga.

Sedan åt vi upp glassen, som en jättenyttig mellis. Hela sockercirkeln inkluderad. På sommarlovet får man.

Så det blev ändå rätt bra till slut!

Prinsessbakelse av muffins

prinsessbakelseFinns det något bättre än en prinsesstårta?

Jo, en helt egen prinsesstårta. En liten miniatyrtårta i bakelseformat, så där lagomt stor att smälla i sig utan att dela med sig en smula 🙂 Och det bästa är, att det finns ingen anledning att dela med sig. Alla får nämligen en egen!

Dessa söta små bakelser är överraskande snabba och lätta att göra, och väcker garanterat uppmärksamhet! Grunden till godsaken är helt vanliga vaniljmuffins.

ett fat med prinsessbakelser Tänk så sött på bröllop, barndop, namngivning eller studentmottagning: En fin bakelse som väntar vid varje kuvert. Eller varför inte som avslutning på en bjudmiddag hemma. Eller på födelsedagsbrickan med ett tårtljus i!

Prinsessbakelse med ros

Det du behöver för fyra stycken bakelser är:

  • Fyra vaniljmuffins.
  • Ca 300g ofärgad extra vit marsipan.
  • Röd och grön hushållsfärg.
  • 3 dl vispgrädde.
  • Hallonsylt, gärna en slät, till exempel i sprutflaska.
  • Marsanpulver.
  • Myntablad.

Att göra marsipanrosBörja med att göra marsipanrosor. Du kan göra rosorna i förväg och förvara dem i lufttät burk upp till någon vecka. Dessa pyttesmå rosor tillverkas på exakt samma sätt som en ros i vanlig storlek, förutom att alla delar så klart är mycket mindre.

Ta ca 50g marsipan för fyra rosor. Färga den rosa med hushållsfärg. Dela den färgade marsipanen i fyra delar. Om marsipanen är klibbig och svår att jobba med, kan du pudra den med lite florsocker.

Rulla 10-12 små bollar för varje ros, ca 1 cm i diameter. Antalet bollar beror på hur många blad du vill ha på din ros.

Platta till bollarna. Platta till kanterna ytterligare runt nästan hela bladet (ca 3/4).  Håll den tjocka delen neråt när du bygger ihop rosen.

Rulla första bladet rätt hårt till en rulle. Lägg ett till blad utanpå rullen.

Hur man gör en marsipanrosFortsätt lägga till blad till din ros omlott med föregående bladet, ända tills du är nöjd med storleken på rosen. Rulla överkanten av bladen utåt allt eftersom. Nyp till i mitten av bladet för att göra en liten spets på det.

När du är klar, nyp ihop bladen i varandra lite lätt där du håller i. Sist är det bara att skära av den tjocka stammen på rosen med en vass kniv.

hemmagjorda marsipanrosorFyra färdiga rosor att dekorera bakverk med!

att göra en bakelse av en muffinsSkala av muffinsformen på fyra vaniljmuffins. Det går fint att använda köpta muffins, men jag bakade egna enligt receptet här.

Skär av den toppiga delen högst upp. Dela varje muffins i tre delar.

Första lagret nerifrån ska bestå av hallonsylt och vispgrädde. Andra lagret ska vara vaniljkräm av marsanpulver. OBS! Gör marsansåsen enligt anvisning för vaniljkräm, inte vaniljsås. Vaniljsåsen blir alldeles för rinnig som tårtfyllnad.

prinsessbakelse innan marsipanlocketTäck hela muffinsen med vispgrädde. Lägg rejält med grädde högst upp och forma den till  en rund kulle.

MarsipanbakelseFärga resterande marsipan ljust grön med karamellfärg. Använder du geléfärger- ta gul med bara en liten gnutta blått i. Dela den färgade marsipanen i fyra delar.

Rulla varje del till en boll och kavla till ett tunt lock på en florsockrad skärbräda. Lägg locket, som ska vara rejält för stort för att lägga sig snyggt, över bakelsen och tryck till kanterna längst ner med en spatel eller en kniv. Skär av överflödig marsipan.

PrinsesstårtaPudra bakelserna med florsocker. Droppa en liten droppe vatten högst upp och lägg rosen ovanpå. Ta några späda myntablad och stick under kronbladen som foderblad.

ett fat med prinsessbakelser

en bit kakaSedan är det bara att ta emot folkets jubel 🙂 Dessa bakelser gör garanterat succé  oavsett tillställning.

Har man tillverkat muffinsarna, rosorna och den färgade marsipanen i god tid, tar det inte lång tid att montera ihop själva bakelsen.

prinsesstårtorTips:

Det finns färdiga marsipanrosor att köpa på bakhyllan i mataffären, likaså färdiga gröna marsipanblad. Även färdigkavlade tårtlock i grönt finns att hitta på samma ställe. Det blir annan hantverkskänsla på bakelserna om man lägger ner lite arbete i detaljerna, men ibland räcker inte tiden, orken eller intresset. Då finns det som sagt fullgoda alternativ i hyllan på mataffären.