Semmelfjäril

Fettisdagen är äntligen här! Sen påsk ger sen fettisdag, och det är svårt att inte tjuvstarta med semmelätandet under den långa, tråkiga midvintertiden efter jul. Men oavsett hur många semlor man ätit innan, får man ändå frossa på självaste semmeldagen, det är sen gammalt.

Den här semmelfjärilen är, förutom att den är fin att se på och väldigt god, även praktisk: Alla som inte orkar eller vill äta en hel semla, kan lätt bara ta ena vingen.

Du behöver, utöver själva semlan, bara några godis-stång och sockerögon. Och så lite extra grädde ovanpå semlan. Sockerögon limmade jag fast med ätbart lim. Har man inget ätbart lim, går det bra att limma med äggvita, smält vitchoklad eller kristyr. Eller faktiskt, med limpistol, om man ändå inte kommer att äta dem.

Fyll semlan som vanligt. Dela den mitt itu.

Stryk på lite grädde på locket och dela även den i två halvor.

Klipp fruktstång i olika färger till lite längre bitar än bullen. Skär eller klipp ut fjärilens känselspröt enligt bilderna ovan.

Limma på sockerögonen.

Lägg bullhalvorna som vingar på ett fat. Lägg fjärilskroppen i mitten.

Skär resten av godis-stängerna i runda bitar.

Lägg lockhalvorna ovanpå bullhalvorna och dekorera fjärilens vingar med godisringar.

Hel eller halv fjäril, vad väljer du? 🙂

Bebé-bakelser

Det klassiska franska bakverket bebé smälter i munnen! Mördegsbotten med vaniljkrämfyllning och sockerglasyr, det kan ju inte bli annat än gott. När jag som ungdom fikade på caféer med mina vänner, valde jag alltid en bebé till kaffet. Jag bodde i Finland på den tiden. Uppriktigt sagt har jag ingen aning om hur pass känt detta fantastiska bakverk är i Sverige, eller ens om det fortfarande är lika populärt i Finland. Men varje gång vi är till Helsingfors, brukar vi i alla fall fika på Fazer-café och där säljer de helt fantastiska bebéer!

Det sägs att det är svårt att baka bebéer. Kanske hade jag tur som hittade ett bra recept, inte vet jag. Men jag tyckte inte det var svårt. Möjligen tidsödande på grund av många moment, men inte svårare än annan bakning.

Eftersom det här var första gången jag bakade bebéer, visste jag inte riktigt vilken sorts form som funkar bäst. Därför testade jag lite olika: Vanliga muffinsformar, aluminiumformar, metallformar i form av hjärta och bakelseformar av metall. De två sistnämnda har jag hittat på loppis, och de är superfina men lite krångliga då de behöver smöras innan användning. Muffinsformarna och aluminiumformarna ställde jag i en muffinsplåt innan gräddning.

Resultatet ser ni ovan. Metallformarna gav absolut vackrast resultat. Det var inte heller svårt att få loss kakan efteråt. Kakorna gjorda i muffinsformar blir inte jättevackra men fullt dugliga ändå, och som sagt, behöver formarna inte smöras innan.

Recept på 30-40 bebéer, beroende på storlek av formen:

Ugnstemperatur 175 grader.

Botten:

200 g margarin

1,5 dl socker

1 ägg

4,5 dl vetemjöl

Vaniljkrämfyllning:

0,5 dl socker

4 tsk potatismjöl

1,75 dl vispgrädde

2 äggulor

175 g smör

2 tsk vaniljsocker

Glasyr:

4 dl florsocker

3 msk vatten

röd hushållsfärg

Slå på ugnen (175 grader). Smöra metallformarna.

Vispa margarin och socker till vitt skum. Blanda i ägget under kraftig vispning. Blanda i mjölet en dl åt gången. Vispa inte mer än nödvändigt.

Fördela smeten i formarna. Tryck ut degbollen tunnt på sidorna. Ha inte i för mycket smet, den sväller en del i ugnen.

Grädda kakorna i ca 10 minuter i mitten av ugnen, tills de fått lite färg.

Låt formarna svalna lite. Ta ut kakorna medan de fortfarande är lite varma, då lossnar de lättare. Tryck vid behov in formens sidor något för att lossa kakan.

Blanda sockret och potatismjölet i en kastrull, för att undvika klumpar av potatismjöl. Tillsätt grädden och äggulorna. Koka upp under konstant vispning tills blandningen tjocknar. Låt svalna.

Vispa smör och vaniljsocker till vitt skum. Tillsätt den svalnade krämen i smöret genom att vispa kraftigt.

Fyll varje form med drygt en tesked av krämen. Släta till ytan. Låt stelna i kylskåp i ca 30 minuter.

Blanda till glasyren. Den ska vara mer flytande än en kristyr men inte för rinnig. Fördela glasyren på bakelserna med en sked.

Strö över lite strössel eller små runda nonpareller.

Jag bakade dessa bakelser till min sons förlovningsfika. Några stycken dekorerade jag med vit kristyr. Tyckte tyvärr inte att det funkade så bra. Underlaget är för fuktigt, vilket gjorde att bokstaverna och kristyrprickarna blev lite ”svettiga” vid sidorna. Säkerligen inget någon annan lägger märke till, men ändå…

Bakelserna förvaras i kylskåp. De går även utmärkt bra att frysa. Fast akta dig, risken finns att de försvinner en efter en från frysen på något märkligt sätt när sötsuget sätter in på eftermiddagen 🙂

Festligt till nyår

Knappt har annandag jul svalnat, så är det dags för nyårsplanering! Nyårsafton har alltid varit högtiden jag gillar allra minst. Jag känner verkligen inte behov av ett stort firande bara en vecka efter jul. Jag är lite mätt på både god mat, sötsaker och umgänge. Bakat och lagat mat har man ju också gjort, hela december igenom. Dessutom är jag kvällstrött och skulle helst lägga mig i tid i stället för klockan ett, halv två på natten. När barnen var små, lotsades jag ibland att läggningen tog jättelänge och passade på att sova i en timme 🙂

Men då vi var bortresta förra nyåret (och jag dessutom fick högt feber och influensa från ingenstans), kommer vi fira hemma i år. Vi blir 7-8 personer som det ser ut nu. Förra året gjorde jag en sådan här banoffeepaj till någon dag innan, men den passar ju lika bra som nyårsefterrätt. Chokladsiffrorna på gräddrosorna är färdigköpta, Dr Oetkers siffror och bokstaver från bakhyllan i mataffären.  Visarna spritsade jag med mörk choklad på bakplåtspapper, men man kan även använda sig av chokladfingers, polkakäppar, salta pinar eller annat ätbart som visare.

Den här servettvikningen är både festlig och annorlunda, och passar väldigt bra till just nyår. En fluga gjorde jag också, som pricken över i:et, av fjärilspasta som sprayades guldig.

Vikningen är lätt att göra, men jag rekommenderar ändå att fixa med servetterna redan dagen innan. Då behöver man inte stressa med det i sista minuten!

  1. Den svarta servetten med linnekänsla kommer från Ikea och heter Mottaga.
  2. Öppna upp servetten och vik den till trekant.
  3. Vik in ca 3 cm från långsidan.
  4. Vänd på servetten mot dig och vik in två trekantiga flikar mot mitten enligt bild. Min servett var inte helt fyrkantig så vikningarna blir inte speciellt jämna, men det syns inte i slutet.
  5. Vik en enkel vit servett till en avlång fyrkant och stoppa inuti flikarna. Om du vill, kan du byta den vita servetten mot ett vitt papper med kvällens meny. Då kanske man kan klippa till en krage av papper och limma på.
  6. Vik in jackan vid sidorna…
  7. … och nertill.
  8. Lägg till en fluga av guldsprayad pastafjäril, eller en som du klippt av papper, eller kanske en liten slips gjord av ett sidenband?
  9. Klart! Och festligt, eller hur?

Bordsplacering gör du enkelt av två toapappersrullar. Gör dem först som smällkarameller, men allt ”skruffset” bara på ena sidan. Knyt ihop med ett fint band. Gör sedan en spets av ett halvcirkelformat svart papper och limma på i andra änden. Limma på namn på varje, eller använd dem som festlig dekor mitt i bordet, utan namn. En grillpinne av trä förstärker raketkänslan.

Meny har jag skrivit ut på datorn och limmat på ett fint papper, som jag sedan vikt runt besticken, och här även en linneservett. Och julens sista blommor kanske passar bra att klippas ner i vaser lagom till nyårsnatten?

Ett riktigt gott nytt år 2019 önskar jag er!

Världens godaste saffransrecept

Hur har ni det i julstöket?  Om någon fortfarande letar det ultimata receptet till morgondagens efterrätt, kan du nu sluta leta! Jag har testat inte mindre än två helt grymma saffransrecept i dagarna, och vill förstås dela med mig av båda två!

Det första är den saftigaste och mest lättbakade saffranskakan någonsin, och det andra är…

…sandwich med saffransglass, mellan två nybakta  pepparkakor. Alltså jag är fortfarande lite chockad över hur gott det här var! Vi har precis festat loss med en varsin.

Här kommer först receptet på den absolut godaste och saftigaste saffranskakan jag ätit:

Silverödlans saffranskaka

Ingredienser:

150 g vit choklad

150 g smör

0,5 g saffran (en påse)

2 dl socker

drygt 1 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

3 ägg

Gör sä här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en form med löstagbar kant.
  2. Smält smöret i kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör ner chokladen i bitar.
  3. Mortla saffranet med en gnutta socker för att finfördela det. Blanda saffranet i smöret + chokladen.
  4. Blanda alla torra ingredienser i en skål. Rör ihop med saffrans-smöret för hand.
  5. Tillsätt till sist äggen en och en. Häll smeten i formen och grädda i ca 25 minuter. Vill du ha kakan lite kladdig i mitten, kan du dra av någon minut på gräddningstiden.
  6. Efter att kakan svalnat, servera den med hallongrädde. Vispa grädde och blanda i hallon efter smak. Jag använde frysta hallon men man kan självklart även välja färska bär.

Silverödlans julsandwich

Ingredienser:

5 dl vispgrädde

1 burk karamelliserad mjölk

1,5 g saffran (tre påsar)

pepparkaksdeg

Gör så här:

Vispa grädden till hårt skum. Blanda i den karamelliserade mjölken. Mortla saffranet med ca 1 tsk strösocker för att finfördela det. Blanda i gräddsmeten.

Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper.  Min form är 24 x 30 cm och den var ganska lagom i storlek.

Frys in glassen i minst fyra timmar.

Under tiden glassen är i frysen, baka pepparkakor att ha runt den. Jag gjorde några avlånga fyrkanter och några stora hjärtan. Det är enklast om man väljer en form som är relativt enkel, utan krumelurer.

Tänk på att göra två av varje form. Glassen räcker till ca 10 st sandwichar i  GB-sandwich-storlek.

Jag tryckte små mönster i degen med en Iittala Kastehelmi-lykta , men det påverkar inte smaken 😉 så det går förstås att utesluta.

Förbered allt tills du tar ut glassen ur frysen. Jobba så fort du kan, och skär lagoma bitar av glassen till de fyrkantiga glassarna. Lägg glassen på den ena pepparkakan och lägg den andra över. Vira gärna en bit smörpapper runt glassen.

Till hjärtan, ta ut hjärtan av glassen med pepparkaksmåttet och lägg mellan två pepparkakor på samma sätt som ovan.

Frys in styckesglassarna en gång till i minst någon timme.

Båda recepten passar även utmärkt till att servera på juldagarna, när släkten kanske tittar förbi.

En riktigt god jul önskar jag er alla fina följare!

Joulutortut-Finska julstjärnor

Idag fyller mitt kära fädernesland Finland hela 101 år! Hurra!

Det finskaste som finns, och som är omöjligt att komma undan i juletid i Finland, är joulutortut. Det är ett bakverk gjord av smördeg och plommonmarmelad. Eller rättare sagt, originalet har en fyllning av plommonmarmelad. Numera finns det även otaliga andra varianter av fyllning, för den som inte gillar plommonmarmelad eller som vill variera sig. För man kan behöva variation: Dessa julstjärnor serveras överallt, äts hela tiden och är lika självklara under jul-och adventstid som skumtomtar och pepparkakor är i Sverige.

Jag tänkte visa ett antal vikningar på julstjärna. För jo, vikningen kan också varieras i oändlighet! Men stjärna är den klassiska vikningen, och så kan jag några till.

Det första som behövs är frysta smördegsplattor. Lägg dem på mjölat bakbord och låt dem tina i ca 20 minuter.

Under tiden kan du koka plommonmarmeladen. I Finland går den förstås att köpa färdig, likaså många andra varianter såsom äppel-kanel, päron-vanilj, aprikos- eller fikonmarmeladfyllning. Men det är väldigt enkelt att koka sin egen fyllning!

Häll de torkade plommonen i en kastrull tillsammans med en skvätt vatten. Låt koka upp och förtsätt koka tills plommonen mosats till en jämn marmelad. Tillsätt  meravatten allt eftersom, tills du är nöjd med konsistensen. Det tar ungefär lika länge att koka klart marmeladen som det tar för smödegen att tina.

En påse plommon ger precis lagom mängd fyllning till 20 julstjärnor.

Dela de tinade smördegsplattorna i halvor. En pizzaskärare är bra hjälpmedel till det.

Sedan är det bara att forma bakverken! Den klassiska stjärnan görs genom att skära ett snitt från varje hörn mot mitten.

Lägg en klick marmelad i mitten. Lyft upp varannat hörn och kläm ihop uppepå.

En annan, modernare variant är att göra vikningen klar innan man klickar på plommonmarmeladen.

En snygg variant av den klassiska stjärnan görs med smala band som lyfts upp till mitten.

Här är ytterligare två varianter, båda med klippning som inte går ända ut till degkanten. Som förr, lyfter man upp hörnen till mitten och klämmer ihop.

Det här är en ny variant som heter snöflingestjärna. Den är väldigt vacker. Jag ville ha en lite ljusare marmelad till denna variant, så jag tog min hemmagjorda äppelmos och kokade upp med en massa kanel och syltsocker för konsistensens skull. Jag ville ha en marmeladkonsistens eftersom sylt/mos bara rinner ut i ugnen. Fyllningen blev sååååå god!

Så här gör du snöflingestjärnan:

Klicka på marmeladen. Lyft upp hörnen och kläm ihop. Samla även kanterna till mitten och kläm ihop.

Vänd på degknytet och lägg det på bakplåten. Platta till en rundel. Skär fyra snitt med jämna mellanrum och sedan ytterligare ett snitt mellan varje.

Nyp ihop varje flik till en udd. Tryck med tummen i mitten för att få fyllningen att fördela sig åt alla håll.

Grädda i mitten av ugnen, 175 grader, i ca 20 minuter.

Pudra över rejält med florsocker vid servering. Kokar man plommonmarmeladen själv, är det här ett bakverk helt utan tillsatt socker. Då behövs det lite florsocker för sötma, och dessutom är det ju snyggt.

En annan variant är att pensla bakverken med uppvispat ägg innan gräddning, precis som kanelbullar. Då kan man, om man vill, strö över hackade nötter eller mandlar.

Grattis Finland på 101-årsdagen! Hoppas du blev sugen på att prova baka några av varianterna.