Tomatillosalsa

Jag har odlat tomatillo för första gången i år. Tomatillo är en örtväxt från Mexiko som är släkt med tomat (som den även gett namnet till), aubergine, paprika och potatis, och dessutom ser ut som physalis. Växtkraften hos tomatilloplantorna är enorm! De odlas vanligen i växthus i våra breddgrader, men jag har plantorna klättrandes på lekstugans södervägg och det funkar lika bra det!Testade göra en salsa på de första mogna frukterna och den blev verkligen underbar! Du behöver:Ca 10 tomatillos2 silverlökar3 vitlöksklyftor1-3 chilifrukter beroende på styrkaEn liten röd paprikaEn liten grön paprikaEn kruka korianderSaltBörja med att skala av ytterhöljet på tomatillosfrukterna. Tvätta dem och lägg i kokande vatten. Koka i 6 minuter. Hacka lök, chili, paprika och koriander under tiden. Blanda i en bunke. Pressa i vitlöken. Ta upp tomatillosen. Lägg i ett durkslag över en bunke eller kastrull. Klipp bort den hårda mittendelen där pinnen suttit (går lättast med sax). Tärna frukterna grovt och blanda med övriga ingredienser. Kör med mixerstaven till önskad konsistens. Blanda i avrunnen vätska enligt smak. Salta. Njuuuut! Salsan passar extra bra till grillat.

Silltårta och en pärlad midsommarstång

Hej i midsommardagen!

Hoppas ni hade en fin midsommarafton, trots det klassiska midsommarvädret. Vi hade ett lungt firande, först hemma och sedan en knytis inne i samhället med familj och vänner.

På förmiddagen blev jag och Natalie, dottern på 12, sugna på att pärla en varsin midsommardekoration. Det blev en varsin fin midsommarstång att sticka i tårta.

Midsommarstång

Det som behövs för att tillverka vår midsommarstång är:

  • Hamapärlor
  • Grillpinnar
  • Tunn ståltråd och en tång
  • Svart akrylfärg
  • Svart bomullsgarn
  • Limpistol

Börja med att knipsa av en bit av den ena grillpinnen med en tång. Bind ihop pinnarna med ståltråd som på bilden. Ha spetsen nederst för att kunna sticka in den i tårtan sedan.

Måla hela konstruktionen med svart akrylfärg. Lägg den sedan åt sidan för att torka.

Pärla två blomsterkransar på runda pärlplattor och stryk ihop dem på ena sidan. De kan med fördel bli lite olika, precis som riktiga blomsterkransar är. Har du minipärlor, kan du göra mycket mer detaljerade blommor, men våra kransar är gjorda med midipärlor (den vanliga storleken).

Pärla en liten svensk flagga eller trekantig vimpel att ha på högst upp.

Ta en bit av det svarta bomullsgarnet och trä på gula och blåa pärlor. Knyt fast pärlgirlangen i varje spets uppe på stången. Ta lite lim på varje knut, för att samla ihop trådändarna och för att förstärka knuten.

Limma fast dekorationerna på stången med limpistol.

Klart!

Silltårta

Den här silltårtan är sååå god, och brukar alltid vara lika populär med strykande åtgång!

Du behöver:

Botten

  • 250g finskt rågbröd (eller kavring om du föredrar det)
  • 75g smör

Fyllning

  • 300g matjessill (1,5 burkar)
  • 3,5 gelatinblad
  • 1 rödlök
  • 200g Philadelphiaost
  • 3dl gräddfil
  • 1 kruka dill
  • svartpeppar

Garnering

  • 1 kruka gräslök
  • 5 rädisor

Gör så här

Botten

Finhacka brödet i matberedaren. Blanda i det smälta smöret. Tryck ihop blandningen i botten på en springform. Lägg formen i kylen under tiden du gör fyllningen.

Fyllning

Blötlägg gelatinbladen i lite kallt vatten. Låt sillen rinna av i durkslag. Spara lite av spadet.

Skala och finhacka löken. Blanda den med Philadelphiaost, gräddfil, peppar, finklippt dill och finhackad sill i en bunke. Smaka av med sillspad.

Ta upp gelatinbladen och krama av nästan all vätska. Låt smälta i en kastrull på svag värme. Rör ner det i sillblandningen.

Häll blandningen ovanpå brödbotten. Låt stå i kylen minst 4 timmar, helst över natten. Garnera med skivade rädisor och finklippt gräslök.

Njut!

 

Ätbar midsommarkrans

Ätbar midsommarkrans, buffemat

Midsommarafton på fredag, och traditionellt midsommarväder i sikte! Regn och rusk och kring 13 grader utlovas, hahaha, det är ju knappt så man kan tro det är sant!

Men midsommarmaten är i alla fall alltid lika god, oavsett väder! Kanske kan man tycka att den är ganska lik påskmaten. Och eventuellt finns även likheter med julmaten, och ja, den är ju faktiskt liten gnutta identisk med all annan festmat också, året om 🙂

midsommarkrans, midsommarmat

Vill du förnya dig i år och hitta på något nytt och fräscht, utan att för den skull helt avvika från de traditionella smakerna? Varför inte ändra på det visuella? Att servera en kall potatissallad i form av en midsommarkrans är ju lite nyskapande, till exempel.

För min krans använde jag:

  • en kruka kruksallad
  • 700g färskpotatis
  • två skivor rågbröd (eller Kavring, om du föredrar det)
  • 100g nyriven Västerbottensost
  • fem rädisor
  • fem Romanticatomater
  • tre kokta ägg
  • sockerärtor (ärtskidor)
  • en halv rödlök
  • en liten knippe gräslök
  • 50g smör
  • svartpeppar

Till garnering: Ätliga blommor, till exempel rödklöver, blåklocka och pensé.

salladsblad

Börja med att koka färskpotatisen och äggen. Låt de svalna. Stek smulor av rågbröd eller kavring i smör i 3-4 minuter. Lägg på en bit hushållspapper och låt svalna. Tidsbrist? Hit kan du förbereda dagen innan.

Lägg salladsblad i kransform på ett stort fat eller en rund bricka.

salladsblad med potatis

Krossa färskpotatisen lätt med en gaffel och lägg den över salladsbladen. Ringla över lite smält smör. Dra några varv med pepparkvarnen över potatisen.

buffemat till midsommar

Lägg de stekta brödsmulorna över potatisen. Riv 100g Västerbottensost och strö över.

hur man skär en blomma av en rädisa

Skär rädisorna och tomaterna i kronor enligt bilden med en vass liten kniv.

en ätbar midsommarkrans

Placera tomat- och rädisehalvorna över kransen. Stick halva ärtskidor under varje ”blomma” som blad.

Skala och klyfta äggen, och placera klyftorna jämt över kransen.

annorlunda midsommarmat

Garnera med ätbara blommor. Utöver blåklocka, rödklöver och pensé som jag har använt, kan du använda dig till exempel av ros, skogsviol, tusensköna, luktärt eller förgätmigej.

Till sist, hacka en halv rödlök fint och strö över. Klipp gräslök över kransen med sax som avslutning.

annorlunda buffemat

Dra lite plast över kransen och stoppa den i kylen, så håller de sig fräsch i några timmar.

Ett fint midsommarfirande önskar jag dig!

Ett blåvitt pyssel som först blev dåligt och sedan bra ändå

Ingen har väl missat att fotbolls-VM pågår för fullt, eller att Sverige spelade sin första match igår. Jag är inte mycket för fotboll (eller annan sport heller för den delen), men jag tyckte att det var ett alldeles perfekt tillfälle för lite blågult matpyssel!

Sagt och gjort, jag hade en idé på ett pyssel och först gick det också hyffsat. Men sedan hände något. Eller snarare inget hände. Det blev inte bra. Inte alls som jag hade tänkt mig i alla fall.

Just igår hade jag varken tid eller tålamod till att börja om. Frukten som redan var hackad och klar, slängdes i stället på två små paket vaniljglass. Den delen av pysslet blev i alla fall av, frukt i form av en svensk flagga.

Sedan åt vi upp glassen, som en jättenyttig mellis. Hela sockercirkeln inkluderad. På sommarlovet får man.

Så det blev ändå rätt bra till slut!

Prinsessbakelse av muffins

prinsessbakelseFinns det något bättre än en prinsesstårta?

Jo, en helt egen prinsesstårta. En liten miniatyrtårta i bakelseformat, så där lagomt stor att smälla i sig utan att dela med sig en smula 🙂 Och det bästa är, att det finns ingen anledning att dela med sig. Alla får nämligen en egen!

Dessa söta små bakelser är överraskande snabba och lätta att göra, och väcker garanterat uppmärksamhet! Grunden till godsaken är helt vanliga vaniljmuffins.

ett fat med prinsessbakelser Tänk så sött på bröllop, barndop, namngivning eller studentmottagning: En fin bakelse som väntar vid varje kuvert. Eller varför inte som avslutning på en bjudmiddag hemma. Eller på födelsedagsbrickan med ett tårtljus i!

Prinsessbakelse med ros

Det du behöver för fyra stycken bakelser är:

  • Fyra vaniljmuffins.
  • Ca 300g ofärgad extra vit marsipan.
  • Röd och grön hushållsfärg.
  • 3 dl vispgrädde.
  • Hallonsylt, gärna en slät, till exempel i sprutflaska.
  • Marsanpulver.
  • Myntablad.

Att göra marsipanrosBörja med att göra marsipanrosor. Du kan göra rosorna i förväg och förvara dem i lufttät burk upp till någon vecka. Dessa pyttesmå rosor tillverkas på exakt samma sätt som en ros i vanlig storlek, förutom att alla delar så klart är mycket mindre.

Ta ca 50g marsipan för fyra rosor. Färga den rosa med hushållsfärg. Dela den färgade marsipanen i fyra delar. Om marsipanen är klibbig och svår att jobba med, kan du pudra den med lite florsocker.

Rulla 10-12 små bollar för varje ros, ca 1 cm i diameter. Antalet bollar beror på hur många blad du vill ha på din ros.

Platta till bollarna. Platta till kanterna ytterligare runt nästan hela bladet (ca 3/4).  Håll den tjocka delen neråt när du bygger ihop rosen.

Rulla första bladet rätt hårt till en rulle. Lägg ett till blad utanpå rullen.

Hur man gör en marsipanrosFortsätt lägga till blad till din ros omlott med föregående bladet, ända tills du är nöjd med storleken på rosen. Rulla överkanten av bladen utåt allt eftersom. Nyp till i mitten av bladet för att göra en liten spets på det.

När du är klar, nyp ihop bladen i varandra lite lätt där du håller i. Sist är det bara att skära av den tjocka stammen på rosen med en vass kniv.

hemmagjorda marsipanrosorFyra färdiga rosor att dekorera bakverk med!

att göra en bakelse av en muffinsSkala av muffinsformen på fyra vaniljmuffins. Det går fint att använda köpta muffins, men jag bakade egna enligt receptet här.

Skär av den toppiga delen högst upp. Dela varje muffins i tre delar.

Första lagret nerifrån ska bestå av hallonsylt och vispgrädde. Andra lagret ska vara vaniljkräm av marsanpulver. OBS! Gör marsansåsen enligt anvisning för vaniljkräm, inte vaniljsås. Vaniljsåsen blir alldeles för rinnig som tårtfyllnad.

prinsessbakelse innan marsipanlocketTäck hela muffinsen med vispgrädde. Lägg rejält med grädde högst upp och forma den till  en rund kulle.

MarsipanbakelseFärga resterande marsipan ljust grön med karamellfärg. Använder du geléfärger- ta gul med bara en liten gnutta blått i. Dela den färgade marsipanen i fyra delar.

Rulla varje del till en boll och kavla till ett tunt lock på en florsockrad skärbräda. Lägg locket, som ska vara rejält för stort för att lägga sig snyggt, över bakelsen och tryck till kanterna längst ner med en spatel eller en kniv. Skär av överflödig marsipan.

PrinsesstårtaPudra bakelserna med florsocker. Droppa en liten droppe vatten högst upp och lägg rosen ovanpå. Ta några späda myntablad och stick under kronbladen som foderblad.

ett fat med prinsessbakelser

en bit kakaSedan är det bara att ta emot folkets jubel 🙂 Dessa bakelser gör garanterat succé  oavsett tillställning.

Har man tillverkat muffinsarna, rosorna och den färgade marsipanen i god tid, tar det inte lång tid att montera ihop själva bakelsen.

prinsesstårtorTips:

Det finns färdiga marsipanrosor att köpa på bakhyllan i mataffären, likaså färdiga gröna marsipanblad. Även färdigkavlade tårtlock i grönt finns att hitta på samma ställe. Det blir annan hantverkskänsla på bakelserna om man lägger ner lite arbete i detaljerna, men ibland räcker inte tiden, orken eller intresset. Då finns det som sagt fullgoda alternativ i hyllan på mataffären.