Petit choux

Petit choux, detta franska luftiga bakverk som många med mig har barndomsminnen kring! Fjäderlätta, försvinnande goda och går fint att göra både gluten- och sockerfria.

Här kommer receptet:

Ca 25 st. små eller 15 större petit choux

Ingredienser:

  • 3 dl vatten
  • 100 g smör
  • 2 dl vetemjöl
  • 3 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Häll i vattnet och låt koka upp. Vispa ner mjölet i omgångar samtidigt som blandningen småkokar på svag värme. Efter att allt mjöl är tillsatt, vispa kraftigt tills degen släpper vid kanterna och bildar en klump runt vispen. Låt blandningen stå och svalna ca 5 minuter.

Vispa i ett ägg i taget. Vispa kraftigt ca 30 sekunder mellan varje ägg.

Spritsa eller klicka små bollar eller avlånga former på bakplåtspapper. Grädda dem i ugnen med vanlig värme, inte varmluft. Öppna inte ugnsluckan under gräddningen då petit chouxen är väldigt känsliga för drag och lätt säckar ihop. Grädda i ca 25 minuter eller tills de fått lite färg.

Låt bakverken svalna helt innan fyllning. De går även fint att frysas in.

Öppna bakelserna genom att riva upp eller skära bort ett lock. De är nästan ihåliga så om man vill, kan man bara göra ett litet hål och spritsa i fyllningen. Fyll dem med vispgrädde och sylt eller färska bär. Pudra lite florsocker på toppen. Eller välj någon av fyllningarna nedan:

Citronkräm:

Vispa upp en dl chreme fraiche till ett hårt skum. Blanda i ca 3/4 dl lemon curd. Fyll petit chouxen med citronkrämen och strö på lite hackad choklad.

Chokladglasyr:

Blanda 1 dl florsocker med 1-2 msk kakao. tillsätt vatten lite åt gången tills blandningen är trögflytande. Häll i en liten plastpåse, klipp upp ett hål i hörnet och spritsa på dina bakverk.

Nutellagrädde:

Vispa 1 dl grädde till ett hårt skum. Vispa i ca 0,5 dl Nutella. Fyll petit chouxen med nutellagrädden.

Tips! Petit choux kan även fyllas med salt fyllning, till exempel färskost och gravad lax eller rostbiff och pepparrotsgrädde.

Mazarinkaka med hjärtbård

Jag har bakat något riktigt gott, en fräsch och syrlig mazarinkaka med blåbär och citron. Fyllningen är inte heller för mäktig utan lite lagom söt bara. Den består av kvarg, vit choklad och färska blåbär.

Den söta hjärtbården gör kakan perfekt för alla hjärtans dag. Den är inte alls svår att göra men gör hela kakan tycker jag!

Om man, som jag, använder aluminiumformar, kan man lätt lyfta ut hela kakan ur formen. Och aluminiumformarna går alldeles utmärkt att diska och återanvända, tipselitips!

Det här behöver du till två medelstora eller tre mindre kakor:

Botten:

  • 200 g smör
  • 1,5 dl socker
  • 1 ägg
  • 4,5 dl vetemjöl

Fyllning:

  • 400 g smaksatt kvarg. Jag använde blåbärskvarg men hallon eller jordgubb passar säkerligen lika bra.
  • 100 g vit choklad
  • 1,5 dl färska eller frysta bär

Glasyr:

  • 400 g florsocker
  • Drygt 0,5 dl citronsaft
  • Röd karamellfärg

Vispa ihop rumstempererad smör och socker. Tillsätt ägg. Tillsätt sedan mjölet, lite i taget.

Smöra aluminiumformar eller pajformar. Tryck i degen i formens botten och kanter. Grädda i 175 grader ca 13 minuter. Degen behöver inte få mycket färg.

Låt bottnarna svalna i formarna. Gör under tiden fyllningen: Smält vit choklad i mikron. Vispa ihop den rinnande chokladen med kvargen. Tillsätt sist bären.

Lossa bottnarna från formarna. Fördela fyllningen i bottnarna. Sätt kakorna i kylskåpet för ca en halvtimme.

Blanda ihop glasyren för hand, med gaffel. Tillsätt citronsaft lite åt gången tills glasyren är trögt rinnande men inte genomskinlig. Färga glasyren svagt rosa med karamellfärg.

Ta ut en lite del, ca 0,5 dl, glasyr och färga den till en starkare rosa nyans. Skeda den lilla mängden glasyr i en plastpåse eller spritspåse och klipp till ett litet hål i hörnet.

Ta ut kakorna från kylen och täck dem med glasyr.

Droppa direkt små droppar med den mörkare rosa glasyren på kakan.

Dra med en coctailpinne eller tandpetare rakt igenom alla prickar.Arbeta snabbt innan glasyren hinner stelna.

Låt den snygga glasyren med alla vackra hjärtan stelna i rumstemperatur. Sedan går det fint att frysa kakan, om man inte vill äta den på en gång.

Lycka till med kakbaket och trevlig alla hjärtans dag om någon vecka!

Gör dina egna servettringar av aluminiumburkar

Det känns som jättelänge sedan nyårsafton, men det är ju faktiskt bara någon vecka sedan. Så här såg vår dukning ut då. Jag ville duka midnattsblått. Det kändes som en härlig kontrast till alla julens knallröda detaljer.

Servettringarna gjorde jag själv av aluminiumburkar. Lätt och snabbt, snyggt och gratis! Kan inte bli så mycket bättre.

Vill du göra likadana? Se steg-för-steg-instruktion nedan.

Du behöver aluminiumburkar, sax, linjal, blyertspenna, häftapparat och något lite kantigt, rakt och hårt att trycka med. Jag använde en flasköppnare. Dessutom är det bra om underlaget är lite mjukt, så jag hade en liten handduk under.

Börja med att klippa loss själva väggarna på burken. Tvätta aluminiumplattan med diskmedel för att skölja bort rester av drycken inuti.

Av en Red Bull-burk fick jag två servettringar.

Jag gjorde markeringar mitt i plattan så att bredden blev 3,5 cm.

Dra en linje med blyertspenna på båda sidorna om den blivande servettringen, på längden. Vik kanterna till baksidan.

Vänd på servettringen och vik kanten ytterligare en gång. Dra ett sträck med blyertspenna nära kanten, på rätsidan den här gången. Vik ner kanten mot mitten.

Tryck med flasköppnaren med jämna mellanrum på avigsidan så att du får ett fint mönster på servettringen och så att den böjs till en ring.

Häfta till sist ihop servettringen.

Så här ser de färdiga servettringarna ut.

Jag sydde egna tygservetter av en loppad gardin. De blev rätt stora, 60×60 cm, precis som jag ville. Då är det enkelt att vika dem till stora vackra rosetter.

Se här nedan hur du viker servetten.

Börja med att vika servetten till en triangel.

Vik triangeln sedan till ett långt band enligt bilderna ovan.

Vik flikarna snett nedåt och trä servettringen via en av flikarna ända upp till mitten.

Som duk hade jag två sammetsgardiner.

Stearinljus ton-i ton från Lagerhaus och en silvrig girlang från Plantagen mitt på bordet.

Fina glas gör vilken dukning som helst festlig.

Tallkvistar och eukalyptus passar fint ihop!

Vi fick en härlig nyårsafton med massa god mat och trevligt sällskap! Och både servetterna och servettringarna kommer säkert användas många gånger till vid framtida middagsbjudningar.

Årets pepparkakshus

Årets pepparkakshus är klart! Här kommer en bildkavalkad som heter duga 🙂

Efter alla bilderna ska jag ge mina bästa knep till att lyckas med ditt eget pepparkakshusbygge.

Pooh! Och så några bilder till, nu på samma hus fast utan tänd ljusslinga inuti.

Det var det det 🙂

Årets hus är det mest avancerade jag någonsin byggt. Mallen har jag ritat själv. Googlade på ”luxury greenhouse” eller något liknande, och fick upp denna bild:

Den fick bli min mall 🙂 Försökte följa länken på bilden för att få upp fler bilder men den funkade så klart inte. Så det var bara att plocka fram kopieringspapper, blyertspenna och linjal, och rita egen mall. Mallen är inget jag har kvar. Ritade kanske hälften av delarna och resten skrev jag bara ner måtten på, som en lista, och skar ut direkt på degen.

Det svåraste var så klart taket. Det var tusen hörn, och inte en del ligger ju platt vilket skulle underlättat för att beräkna hörnvinklar. Det som gav en ytterligare rejäl utmaning, var att taket var av ”glas”. Det går inte karva eller skarva i delar som består av en tunn tunn ram från början 🙂

Det tog ett par dagar och jag höll på att bli galen några gånger, men till slut stod huset där! Precis lika vackert som jag hoppats på! Då var allt bök och besvär glömt och förlåtet.

Huset har dekorerats med bomulls-snö, ljus-slinga både inuti och utanför i de små blomlådorna, och med ett innergolv av marmorkross (ett helt paket pärlsocker). De små ljusgranarna kommer från Ikea och dörrkransar samt granris i blomlådorna är lummer från vår skog.

Allt är hoplimmat med limpistol. Viktigt är att skära delarna raka direkt efter att de är uttagna från ugnen. Varje del ska även ligga under tyngd tills den helt svalnat. Fönster gjorde jag i år med små fyrkantiga kakstansar från Panduro.

Årets hus är bakat med min favorithusdeg. Degen doftar jättegott men smakar inget vidare. Den håller för nästan vad som helst. Receptet på husdegen har jag skrivit ner i ett blogginlägg för ett år sedan. Där finns också de flesta av mina bak-knep listade. Där har jag även skrivit recept på kristyren och vad jag spritsar med. Här kommer länken:

http://silverodlan.se/pepparkakshus-hur-gor-man/

Nu vill jag bara önska dig stort lycka till med ditt pepparkakshusbygge. Och glöm inte att njuta under tiden, det är underbart roligt att baka pepparkakshus!

Nissedörr att göra själv

För två år sedan flyttade en Nisse in hos oss. Det var första gången någonsin det hände. Sedan hoppade han över ett år. Ingen Nisse syntes till förra året. Men i år, i år är det en riktigt lyxig Nisse som flyttat in. En pardörr har han till och med skaffat in till sig!

Jag har gjort Nissedörren själv. Inte för att det behövs, det finns ju att köpa i varenda affär numera. Men för att det är så roligt att göra sånt här minipyssel. Och för att man då får något som ingen annan har.

Vill du göra en likadan? Jag har använt mig av papp av sorten ”baksidan på ett ritblock”. Du behöver motsvarande två A4-ark av en lite tunnare sort och en A4 av kraftigare papp.

Utöver pappen, behövs linjal, penna, sax, papperslim, och hobbyfärg eller annan färg att måla med. Jag hade även en pappersskärare och det underlättar massor men är inget måste.

Till dörrkransar har jag använt lummer, grön sytråd och en bit rött papper. Dörrmattan har jag knutit tidigare av hampasnöre. Gångjärnen och den lilla nyckeln kommer från Wish.

Börja med att skära ut 2 st. bitar med måtten 8 x 21 cm av den tunnare pappen. De ska bli dörrbottnar.

Nissedörr diy 5

Skär eller klipp sedan ut följande bitar:

  • 4 st. 1 x 21 cm
  • 4 st. 1 x 20,5 cm
  • 4 st. 1 x 8 cm
  • 4 st. 1 x 7,5 cm

Klipp loss en trekant från alla hörn enligt bild.

Limma de kortare bitarna en bit in på dörrbotten enligt bild.

Limma sedan de längre bitarna ovanför, kant i kant med dörrbotten enligt bild.

Skär eller klipp ut följande bitar:

  • 4 st. 1 x 5,5 cm
  • 4 st. 1 x 6 cm
  • 4 st. 1 x 9,5 cm

Limma de kortaste bitarna 5 cm från ytterkanten uppe och nere. Limma 6 cm bitarna ovanpå dem. Avsluta med de långa delarna i mitten, två ovanpå varandra.

Skär eller klipp ut följande bitar till dörrspeglar:

  • 4 st. 1 x 8,5 cm
  • 4 st. 4 x 2,5 cm

Limma fast speglarna på båda dörrarna enligt bild.

Limma båda dörrarna bredvid varandra på en bit papp. Min pappbit var lite för liten men det gör inget, det syns inte i slutet.

Tillverka en ram till dörren av lite tjockare papp. Gör dubbletter av alla delarna. Min dörr-ram hade måtten 1,7 x 22,7 cm (4 st) och 1,7 x 17,7 cm (2 st) men det är bättre att mäta sin egen dörr och tillverka passande rambitar efter de måtten. Jag tror inte det går att limma alla delar exakt lika, därför varierar måtten från fall till fall.

Kom ihåg att endast ena sidan av de långa karmdelarna ska klippas i hörnen 🙂 Längst ner ska ju karmen vara rak mot marken. Det glömde jag bort.

Lägg dörren under tyngd på platt underlag i en halvtimme eller så.

Tillverka under tiden en stege och en brevlåda av spillbitar. Min brevlåda har måtten 5 x 4 cm (framsida) och 6,5 x 4 cm (baksida). Kanten runt om är 2 cm bred. Locket klippte jag utan att mäta, kollade helt enkelt vad som passade. Limma ihop allt.

Jag målade stegen svart och brevlådan beige. Skrev till sist POST på brevlådan med svart tuschpenna.

Måla sedan dörren och dörrkarmen två varv med hobbyfärg.

Dörrknopp tillverkade jag av en liten kula som jag målade svart. Gjorde en lite större rund ring med tuschpenna där den ska sitta på dörren.

Om du inte har små gångjärn, kan du klippa 4 st. 1 cm bitar av en tandpetare och måla svart. Det blir i så fall moderna nutidens gångjärn, limmade mellan dörren och karmen. Jag gjorde det för jag kunde inte hitta mina gångjärn någonstans men bytte sedan bort de när jag hittade den lilla påsen med gångjärn och nycklar.

Snurra grönt sytråd runt några kvistar lummer. Gör en upphängningsband till kransarna av en smal remsa rött papper och limma fast. Har du inte rött papper, kan du färglägga vitt papper med röd tusch.

Under dörrknoppen ritade jag ett låshål med svart tusch (trots att det ser väldigt blått ut på denna bilden).

Skylten ovan dörren har Nisse tillverkat helt själv så den tar jag inget ansvar för 🙂

Nyckeln hänger Nisse helt enkelt i en krok utanför dörren när han lämnar bostaden 🙂 Han tycker det är mest praktiskt så. Då slipper man kanske tappa bort den under renfärden och så.

Och brevlådan, den är full precis jämt, av alla önskelistor från barn i hela världen!

En bakplåt med pepparkakor tillverkades också av spillbitar. Den står ute och svalnar en stund innan det är dags för Nisses kvällsmat, te och pepparkakor.

Vill man tillverka en enkeldörr enligt min instruktion, skippar man bara helt enkelt den ena sidan och skär då ut hälften av delarna.

Jag har pudrat lite Maizena utanför dörren som frost. Innan det klippte jag fotsteg av tunt papper och la på golvet. När jag pudrat färdigt, doppade jag spetsen av en bomullspinne i lim, tryckte den mot pappers-fotstegen och lyfte därefter enkelt upp pappret.