Midsommarafton på fredag, och traditionellt midsommarväder i sikte! Regn och rusk och kring 13 grader utlovas, hahaha, det är ju knappt så man kan tro det är sant!
Men midsommarmaten är i alla fall alltid lika god, oavsett väder! Kanske kan man tycka att den är ganska lik påskmaten. Och eventuellt finns även likheter med julmaten, och ja, den är ju faktiskt liten gnutta identisk med all annan festmat också, året om 🙂
Vill du förnya dig i år och hitta på något nytt och fräscht, utan att för den skull helt avvika från de traditionella smakerna? Varför inte ändra på det visuella? Att servera en kall potatissallad i form av en midsommarkrans är ju lite nyskapande, till exempel.
För min krans använde jag:
- en kruka kruksallad
- 700g färskpotatis
- två skivor rågbröd (eller Kavring, om du föredrar det)
- 100g nyriven Västerbottensost
- fem rädisor
- fem Romanticatomater
- tre kokta ägg
- sockerärtor (ärtskidor)
- en halv rödlök
- en liten knippe gräslök
- 50g smör
- svartpeppar
Till garnering: Ätliga blommor, till exempel rödklöver, blåklocka och pensé.
Börja med att koka färskpotatisen och äggen. Låt de svalna. Stek smulor av rågbröd eller kavring i smör i 3-4 minuter. Lägg på en bit hushållspapper och låt svalna. Tidsbrist? Hit kan du förbereda dagen innan.
Lägg salladsblad i kransform på ett stort fat eller en rund bricka.
Krossa färskpotatisen lätt med en gaffel och lägg den över salladsbladen. Ringla över lite smält smör. Dra några varv med pepparkvarnen över potatisen.
Lägg de stekta brödsmulorna över potatisen. Riv 100g Västerbottensost och strö över.
Skär rädisorna och tomaterna i kronor enligt bilden med en vass liten kniv.
Placera tomat- och rädisehalvorna över kransen. Stick halva ärtskidor under varje ”blomma” som blad.
Skala och klyfta äggen, och placera klyftorna jämt över kransen.
Garnera med ätbara blommor. Utöver blåklocka, rödklöver och pensé som jag har använt, kan du använda dig till exempel av ros, skogsviol, tusensköna, luktärt eller förgätmigej.
Till sist, hacka en halv rödlök fint och strö över. Klipp gräslök över kransen med sax som avslutning.
Dra lite plast över kransen och stoppa den i kylen, så håller de sig fräsch i några timmar.
Ett fint midsommarfirande önskar jag dig!