Fint pepparkakshus av färdiga huskit

Pepparkakshus hör verkligen julen till. Det finns nästan inget som skapar sådan julmagi som ett stort, ståtligt, pepparkaksdoftande bygge.

Men det är rätt jobbigt och tidskrävande att bygga eget hus. Degen ska göras, bygget ritas, mallarna ska mätas och alla måtten fås till att stämma… Sedan är det själva bakandet, det tar också tid och kanske måste man baka om vissa delar. Nä, det är rätt skönt att köpa färdiga delar med sig, i en platt kartong från mataffären 🙂

Men om man gjort Annas färdiga hus ett antal gånger då? Finns det inget mellanting? Jo, det gör det ju faktiskt! Man kan sätta ihop flera köpta hus till ett större hus! Följ med så ska jag visa hur:

Till mitt hus har jag använt fyra paket Annas pepparkakshus. Börja med att ta fram alla delar så du ser att allt är helt. Jag hade en trasig takdel och en gavel i smulor. Då får man börja med att laga delarna så gott det går.

En del bitar behöver skäras till. Det finns två sätt: Antingen kan man värma ugnen till 175 grader och ha i delarna i 2-3 minuter, därefter är de mjuka och jättelätta att skära. Eller så sågar man försiktigt av delen man vill ha bort med en tandad kniv, till exempel med en brödkniv. Båda sätten funkar lika bra tycker jag.

Börja med att skära loss tre ”rader” av 6 st. takdelar. Skär sedan av piggarna av fyra skorstensdelar och toppen av två gaveldelar.

Värm strösocker i en platt och vid stekpanna tills sockret smälter. Tänk på att sockret blir jättevarmt! Efter att du smält sockret, sänk värmen på plattan. Ha för säkerhets skull ett tätt lock till hands, om olyckan skulle vara framme och sockret antändas.

Limma ihop alla åtta gaveldelar två och två, enligt bild. Vilket mönster är åt vilket håll spelar ingen roll, mönstret stämmer ändå inte utan ska täckas med godis.

Limma på samma sätt ihop de fyra skurna takdelarna.

Sedan ska gavelbitarna limmas ihop till en fyrkant…

… och de två fyrkanter ska limmas ovanpå varandra. Här underlättar det massor om man har en platt och vid stekpanna så man kan bara doppa delarna i smält socker.

Fortsätt med att limma ihop de två skurna gaveldelarna med två hela gaveldelar. Täck det stora fyrkantiga hålet med två o-skurna takdelar och limma fast.

Limma fast lilla huset på plattan enligt bild.

Täck huset med ett tak bestående av de två sista skurna takdelarna. (Här kom jag på att det hade varit enklare att sätt på taket först och limma fast huset sedan).

Montera ihop två skorstenar och limma fast.

De skurna skorstensdelarna gjorde jag två blomkrukor av.

Skär en av de återstående gavlarna mitt itu. Limma delarna på husets framsida som en farstu. Täck över med ett tak bestående av de trekantiga delarna som blev över av de första gavlarna.

Av bitarna som blev över från taket kan man pyssla ihop ”pelare” på var sida om farstun. Syftet är att täcka över fönsteröppningarna vid sidorna. Skär bort en rad på alla delar så blir de lagom höga.

Här har jag monterat fast pelarna och limmat fast ytterligare två takdelar som pelartak.

Nu kommer det knepigaste: Att skära till en del med dörröppning av en gaveldel. Skär först bort den spetsiga toppen, sedan en bit från var sida och till sist lilla biten under fönster för att få till en dörröppning. Går delen sönder, kan du antingen limma ihop den igen eller ta en ny. Du har två gaveldelar till att jobba med.

Av det du nyss tog bort, kan du skära till en dörr och limma på plats. Om du vill, kan du även limma på småbitarna med spetskant som dekor ovanpå dörren.

Om du har gaveldelar kvar, kan du använda dem till att göra en balkong vid sidan av huset. Antingen av två delar eller bara en. Skär ut delen enligt bild och jämna till kortsidan.

Balkong på plats. (Och jag kunde inte låta bli att limma de små trekanterna som blev över, som sista täckbrädor vid sidorna av pelaren men det är något som knappt syns så det är helt valfritt).

Sedan kommer det roligaste, dekorering!

Köp mängder av valfritt godis, salta pinnar, marshmallows, polkakäppar, vad du vill. På bilden ser du godiset jag köpte. Jag använde dock inte allt. Jag limmade på godiset med kristyr.

Kristyr jag använde är en sådan fluffig sort som man vispar med elvisp. Jag tycker det är egentligen mera en marängsmet än kristyr. Jag har en helt vanlig spritspåse med liten sågkantad tipp till min kristyr. Jag tar helt enkelt en äggvita, vispar den riktigt fluffig och börjar tillsätta florsocker under konstant vispning. Tillsätter florsocker tills kristyren är riktigt stabbig och vispar sedan en stund till.

Huset är stort så det går åt massor av kristyr! Jag fick vispa nytt två gånger, alltså sammanlagt tre äggvitor. Bäst är dock att vispa en åt gången så man orkar vispa tillräckligt länge.

Här har jag spritsat en del av kristyren och gjort altanstaket. Har först limmat fast stolpar med kristyr, sedan limmat på salta pinnar som staketbräda och sist gjort stolphattar av Läkerol.

Farstutaket är gjort av Kitkat, polkakäppar och kristyr. Blommorna är skurna av sådana rödvita godisar som man köper på lösvikt.

Fortsätt dekorera ditt hus tills du är nöjd!

I blomkrukorna gjorde jag växter. Den ena krukan fick en snöig gran som är gjord av en glass-strut med kristyr på. Lilla krukan…

…fyllde jag först med godis, sedan kristyr och sedan gröna bollar.

Ser ni lilla vita snöbollslyktan? Den limmade jag ihop av godisbollar och kristyr. Gör en ring med 7 bollar och en i mitten, sedan kristyr, sedan fyra bollar ovanpå. Sist en boll på toppen.

Jag har en ljusslinga inuti överdelen och en i underdelen. Dessutom två ljusgranar i ”korgar” gjorda av glass-strutar. Jag har inget gelatin som fönster på detta hus men vill man ha det, ska det förstås limmas på först av allt.

Lycka till med ditt pepparkakshusbygge! Visar du ditt hus på Instagram, tagga gärna mig så jag får se ditt mästerverk 🙂

Cheesecake med oreobotten och Mums mums

Nu ska ni få recept på en fantastisk cheesecake! Den här lilla ostkakan med smak av jordgubbe har så många kvalitéer så det knappt går att räkna upp alla:

  • Den har botten av Oreo. Jag menar, vem älskar inte Oreo?
  • Den har massor av jordgubbar i. Det enda rätta i dessa jordgubbstider, nu gäller det att använda så mycket jordgubbar som möjligt!
  • Den bakas utan ugn. Alltså är det den perfekta sommarstugekakan. Helt rätt även till ett firande utomhus, som det kanske blir fler av i dessa tider. Den smälter inte såsom en frusen cheesecake gör.
  • Den gömmer en överraskning inuti. Man bakar nämligen in mängder av Mums mums. En härlig surprise till den som skär första biten!
  • Ovanpå ligger strössel direkt från naturens egna skafferi, nämligen rödklöverblomster. Går knappast att hitta något vackrare eller somrigare att pryda en kaka med!

Originalreceptet kommer från finska Kinuskikissa, men jag har ändrat det lite. Dels har jag fått använda råvaror som går att få tag på här i Sverige, och dels har jag ändrat lite i andra detaljer.

Recept jordgubbs-cheesecake med Oreobotten och mums mums

Botten

  • 200 g Oreokakor
  • 50 g smör

Fyllning

  • 8 gelatinblad
  • 4 dl vispgrädde
  • 3/4 dl socker
  • 2 msk vaniljsocker
  • 400 g Philadelphiaost
  • 650 g jordgubbar

Inuti fyllningen

  • Ca 12 Mums mums
  • Några bitar mörk choklad

”Dropp”

  • 50 g mörk choklad
  • Ev. en skvätt grädde

Gör så här:

Klä botten på en ringform (ca 24 cm) med bakplåtspapper. Svep lite olja på formens väggar eller använd tårtplast.

Krossa Oreokakorna i en matberedare. Smält smöret och blanda med kaksmulorna. Tryck blandningen i botten av formen.

Smält några rutor mörk choklad i mikron och limma mums mums på botten av kakan med den smälta chokladen.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa grädde, socker och vaniljsocker. Blanda i Philadelphiaosten med elvispen.

Kör jordgubbarna till slät sås i matberedaren. Ta undan ca en dl av jordgubbsmoset och värm det i en kastrull nära kokpunkten. Blanda gelatinbladen i det heta jordgubbsmoset. Blanda till sist den lilla mängden jordgubbsmos med den stora mängden.

Blanda jordgubbsmoset med gräddblandningen. Blanda väl.

Häll fyllningen över och mellan mums mumsen i formen. Gör det sakta, så att inga luftbubblor bildas mellan mums mumsen.

Ställ formen i kylskåpet för minst tre timmar.

Ta ut kakan från formen, ta loss pappret och lyft kakan på ett tårtfat.

Smält chokladen i mikron och späd med lite grädde tills lagom rinnig konsistens. Droppa den smälta chokladen på ovansidan av kakan med en sked, så att den rinner ut lite ojämnt. Ställ i kylskåpet för att stelna i 10 minuter.

Dekorera ovanpå kakan så att gränsen mellan choklad och fyllning täcks. Du kan använda maränger, frukt och bär, chokladgodisar, ätliga blad och blommor, strössel…

Mums mums-botten kan vara lite sega att såga igenom. Tårtan är lättast att skära med en kniv eller med en tårtspade med sågkant.

Till sist två tips:

Det går lika bra att använda frysta jordgubbar till fyllningen. Ett utmärkt tillfälle att använda upp de sista fjolårsbären innan årets jordgubbar fryses in!

Det går så klart lika bra att använda någon annan form av Mums mums-liknande gräddbollar. De höga smala som säljs i en plastask till exempel, funkar säkert utmärkt de med!

Struvor och mjöd till valborg

Struvor och mjöd hör den Finska valborg till! Och inte är det helt förbjudet att njuta av dessa läckerheter i Sverige heller 🙂 Här kommer recept på bådadera!

Mjöd/sima bör sättas senast i morgon om man vill njuta sin bubblande dryck på valborgsmässoafton. Men annars är den lika god att dricka en annan dag och passar dessutom utmärkt till alla vårens och sommarens fester!

Recept på mjöd (sima)

Ingredienser:

  • 4 liter vatten
  • 250 g socker
  • 250 g farinsocker
  • 2 citroner
  • liten bit jäst
  • några russin

Gör så här:

Koka upp 2 liter vatten i en 5-liters kastrull. Blanda i socker tills allt har lösts upp. Tillsätt 2 liter kallt vatten och blanda runt.

Skala av skalet från citronerna.

Skala bort det vita från citronerna, precis som man skalar en apelsin. Skiva fruktköttet.

Ta en bit jäst, ungefär som en ärta i storlek. Vänta tills den blivande drycken håller 38 grader, ta ut en dl av vätskan och blanda jästen i den. Häll sedan i jästblandningen i den stora mängden vätska och blanda noggrant runt.

Häll i citron och skal. Lägg på locket och låt stå i rumstemperatur i ett dygn.

Förbered glasflaskorna genom att lägga i några russin och en tsk socker i varje. Ta ut all citron från drycken. Häll drycken i flaskor genom en finmaskig sil.

Låt stå i rumstemperatur i tre dygn. Pys ut trycket en gång om dagen. När russinen kommer upp till ytan, är drycken klar. Ställ flaskorna i kylskåpet och avnjut drycken iskall!

Recept på struvor (tippaleipä)

Ingredienser (20 st)

  • 4 ägg
  • 0,5 dl socker
  • rivet skal från en liten citron
  • 2 dl mjölk
  • 4,5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 0,5 tsk salt
  • ca 1 liter frityrolja, till exempel rapsolja

Dessutom behövs 2 små konservburkar, till exempel ananasburkar.

Gör så här:

Börja med att tömma ananasburkarna och ta loss botten med en burköppnare. Ta bort etikett och skölj + torka burkarna noggrant.

Gör smeten: Blanda äggen i en skål med en handvisp. Tillsätt socker, citronskal och mjölk. Blanda de torra ingredienserna med varandra, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Häll mjölblandningen i smeten och vispa för hand tills klumparna upplöst sig.

Häll smeten i en engångs-spritspåse eller en tjock fryspåse. Klipp ett litet hål i spetsen.

Lägg konservburksringarna i botten på en kastrull. Häll i oljan. Hetta upp oljan till 170-180 grader. Kolla temperaturen på oljan några gånger under stekningen, den ska ligga mellan 170-180 grader. Då blir struvorna genomgräddade men inte brända.

Spritsa smeten i båda konservburksringarna. Spritsa runt så hela burken fylls.

Låt struvorna gräddas en stund och avlägsna sedan burkarna med hjälp av en stekpincett. Grädda en stund till.

Vänd på struvorna och grädda en stund på andra sidan. Lyft ut dem med en hålslev och lägg på en bit hushållspapper för att svalna.

Låt gärna struvorna ligga på pappret tills nästa dag för att få dem riktigt frasiga.

Pudra struvorna med florsocker precis innan servering.

Påskbakelser

För något år sedan gjorde jag, och säkert många andra, en siffertårta så fort någon fyllde år. Siffertårtorna, eller number cakes som de ofta kallas även i Sverige, är väldigt fina och festliga. Och så länge man firar en som fyller något mellan 1-9 år, är de även väldigt rimliga i mängden 🙂 Men så fort det behövs två siffror, blir det väldigt mycket kaka! Väldigt mycket av väldigt mastig kaka 🙂

Dessa små påskbakelser är gjorda med samma goda recept men är mycket mindre i storlek. Jag tog ut kakor med pepparkaksmått med påskmotiv. Kakmåtten har jag köpt på Ica Maxi för något år sedan.

Receptet räcker till 80-100 enkla kakor, beroende på storlek på kakmåtten, tjockleken på degen och hur mycket deg du råkar äta upp… Ursprungligen hittade jag receptet på Lisa Abefeldts blogg, tack Lisa.

Påskbakelser

Mördeg

  • 6 dl vetemjöl
  • 400 g rumsvarmt smör
  • 2 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 äggulor

Blanda ihop alla ingredienser för hand. Slå in degklumpen i lite plastfolie och låt vila i kylskåpet i minst 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader. Kavla ut den kalla degen, hela eller en lagom bit. Ta ut kakor med kakmått. Se till att du har tre delar av varje form då varje bakelse består av tre lager.

Grädda kakorna mitt i ugnen ca 8-9 minuter. Passa noga så de inte bränns. De ska bara få lite färg på kanterna.

Min första plåt, på bilden, flöt ut lite väl mycket. Jag tryckte ut kakorna en gång till direkt efter att de kom ut. Den återstående degen tillsatte jag lite vetemjöl i innan utkavling, och då höll kakorna formen perfekt.

Frosting

  • 300 g Philadelphiaost
  • 1 paket florsocker
  • 120g mjukt smör
  • gul karamellfärg

Blanda ihop ingredienserna till frostingen med elvisp.

Färga hälften av frostingen citrongul med karamellfärg. Fyll båda färgerna i två engångs-spritspåsar med en liten tyll.

Gör tre lager av varje kaka med frosting emellan. Jag gjorde nedersta lagret med vitt, mittenlagret med gult och översta lagret med båda färgerna.

Dekorera översta lagret med små godisar eller strössel. Dessa bakelser är bäst med små dekor på för att formen på kakan ska komma till sin rätt. Jag dekorerade några med hallon och physalis men fick ta bort det då formen på kakan försvann alldeles.

Lycka till med påskbaket och trevlig påsk!

Bokstavskakor

Har du alltid drömt om att skapa en ätbar bokstavstavla? Inte jag heller men nu har jag ändå gjort det och upptäckte att det ju var både roligt, lätt, gott och snyggt. Inte illa!

Kakorna smakar kaffe, och på vissa har jag även spritsat på vit choklad.

Dessa bokstavskakor passar så klart lika bra till födelsedagar, bröllop, baby shower eller som dekor på en tårta. Receptet ger en ganska stor deg. Jag fick ut över hundra kakor av en enda sats deg. Behöver du inte så många kakor, kan du halvera mängden ingredienser.

Bokstavskakor med smak av mocka

Ingredienser:

  • 200 g rumsvarmt smör
  • 1,5 dl socker
  • 1 ägg
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 dl Maizena
  • 0,5 dl snabbkaffepulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver

Vispa rumsvarmt smör och socker till skum med elvisp. Tillsätt ägget under konstant vispning.

Mortla snabbkaffepulver till fint mjöl. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt i degen.

Skeda degen i en spritspåse utan tyll. Klipp litet hål i spetsen och spritsa kakor på bakplåtspapper. Se till att inte klippa för stort hål för kakorna breder ut sig minst till det dubbla under gräddning.

Grädda kakorna i 200 grader ca 6-8 minuter, beroende på storlek. Låt dem svalna på plant underlag.

Lycka till med bakning!