Struvor och mjöd till valborg

Struvor och mjöd hör den Finska valborg till! Och inte är det helt förbjudet att njuta av dessa läckerheter i Sverige heller 🙂 Här kommer recept på bådadera!

Mjöd/sima bör sättas senast i morgon om man vill njuta sin bubblande dryck på valborgsmässoafton. Men annars är den lika god att dricka en annan dag och passar dessutom utmärkt till alla vårens och sommarens fester!

Recept på mjöd (sima)

Ingredienser:

  • 4 liter vatten
  • 250 g socker
  • 250 g farinsocker
  • 2 citroner
  • liten bit jäst
  • några russin

Gör så här:

Koka upp 2 liter vatten i en 5-liters kastrull. Blanda i socker tills allt har lösts upp. Tillsätt 2 liter kallt vatten och blanda runt.

Skala av skalet från citronerna.

Skala bort det vita från citronerna, precis som man skalar en apelsin. Skiva fruktköttet.

Ta en bit jäst, ungefär som en ärta i storlek. Vänta tills den blivande drycken håller 38 grader, ta ut en dl av vätskan och blanda jästen i den. Häll sedan i jästblandningen i den stora mängden vätska och blanda noggrant runt.

Häll i citron och skal. Lägg på locket och låt stå i rumstemperatur i ett dygn.

Förbered glasflaskorna genom att lägga i några russin och en tsk socker i varje. Ta ut all citron från drycken. Häll drycken i flaskor genom en finmaskig sil.

Låt stå i rumstemperatur i tre dygn. Pys ut trycket en gång om dagen. När russinen kommer upp till ytan, är drycken klar. Ställ flaskorna i kylskåpet och avnjut drycken iskall!

Recept på struvor (tippaleipä)

Ingredienser (20 st)

  • 4 ägg
  • 0,5 dl socker
  • rivet skal från en liten citron
  • 2 dl mjölk
  • 4,5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 0,5 tsk salt
  • ca 1 liter frityrolja, till exempel rapsolja

Dessutom behövs 2 små konservburkar, till exempel ananasburkar.

Gör så här:

Börja med att tömma ananasburkarna och ta loss botten med en burköppnare. Ta bort etikett och skölj + torka burkarna noggrant.

Gör smeten: Blanda äggen i en skål med en handvisp. Tillsätt socker, citronskal och mjölk. Blanda de torra ingredienserna med varandra, vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt. Häll mjölblandningen i smeten och vispa för hand tills klumparna upplöst sig.

Häll smeten i en engångs-spritspåse eller en tjock fryspåse. Klipp ett litet hål i spetsen.

Lägg konservburksringarna i botten på en kastrull. Häll i oljan. Hetta upp oljan till 170-180 grader. Kolla temperaturen på oljan några gånger under stekningen, den ska ligga mellan 170-180 grader. Då blir struvorna genomgräddade men inte brända.

Spritsa smeten i båda konservburksringarna. Spritsa runt så hela burken fylls.

Låt struvorna gräddas en stund och avlägsna sedan burkarna med hjälp av en stekpincett. Grädda en stund till.

Vänd på struvorna och grädda en stund på andra sidan. Lyft ut dem med en hålslev och lägg på en bit hushållspapper för att svalna.

Låt gärna struvorna ligga på pappret tills nästa dag för att få dem riktigt frasiga.

Pudra struvorna med florsocker precis innan servering.

Nationaldagsdessert

Här kommer recept på en efterrätt som passar lika bra efter en grillmiddag som på en efterrättsbuffé vid alla sommarens fester. En pannacotta i Sveriges färger, och med smak av både blåbär, citron och vit choklad.

Hands up alla som älskar pannacotta! Det gör i alla fall jag. Det är något visst med den lena konsistensen och vaniljiga gräddsmaken som bara smälter i munnen. Att det sedan är världens enklaste dessert att tillaga kan inte heller räknas som en nackdel.

Om några dagar är Sveriges nationaldag, och även om vi inte firar på något traditionellt sätt, så är det ju i alla fall en ledig dag. Och det känns som det ofta är fint väder just på sjätte juni. Vi brukar besöka den lokala medeltida marknaden Husaby marken och jag kan faktiskt inte komma ihåg en enda regnig marknadsdag. Annat är det på midsommar, då har vädret ofta hunnit göra en helomvändning och regn blandat med isvindar är mer regel än ett undantag.

Den här efterrätten går utmärkt att förbereda dagen innan. Faktum är, att det nästan bara är en fördel. Då behöver man inte räkna med tiden för sista svängen i kylen i förberedelser, utan natten sköter den saken alldeles av sig självt.

För fyra stora portioner (ca 1,5 dl styck) behöver du:

  • 4 dl vispgrädde
  • skalet av en citron
  • 100g vit choklad
  • 200g frysta, tinade blåbär
  • 3,5 gelatinblad
  • 2 msk socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • gul och blå hushållsfärg (karamellfärg) eller annan sort av livsmedelsfärg
  • För dekoration: Citronskivor, socker och coctailpinnar med svensk flagga.

Välj ut fyra fina glas, gärna med fot. Lägg dem ”på sniskan” i en brödform eller liknande. Mina glas har en tung fot, därför hällde jag i lite dekorationsgrus i formen för att de inte skulle vippa tillbaka.

Skrubba citronen och riv av skalet. Blötlägg ett gelatinblad i kallt vatten i ca 5 minuter. Hacka eller bryt vit choklad i mindre bitar.

Koka upp 2 dl grädde. Stäng av plattan och tillsätt den vita chokladen under omrörning. När chokladen smält, blanda snabbt i gelatinbladet. Krama ur det mesta av vattnet innan gelatinbladet tillsätts. Blanda till sist i det rivna citronskalet. Om starkare gul färg önskas, tillsätt lite karamellfärg.

Häll i pannacottan i glas, sakta och försiktigt utmed kanten. Ställ glasen i kylen för minst två timmar.

Förbered blåbärspannacottan strax innan de två timmarna gått. Blötlägg 2,5 gelatinblad i kallt vatten i ca 5 minuter. Mixa blåbär till puré med en stavmixer. Tillsätt socker och vaniljsocker i blåbärspurén.

Koka upp 2 dl grädde. Blanda snabbt i de urkramade gelatinbladen. Tillsätt blåbärspurén under omrörning. Om starkare blå färg önskas, tillsätt lite karamellfärg.

Jag färgade min blåbärspannacotta med ett naturligt färgpulver från Raw Nice. Älskar dessa naturliga färgämnen! Så intensiv färg och garanterat kemikaliefritt. De går numera även att köpa via svenska hemsidor (Googla för inköpsställen).

Till sist, ta ut citronpannacottan ur kylen och ställ glasen nu ståendes på bänken. Häll i blåbärspannacottan försiktigt över citronpannacottan. Ställ glasen åter i kylen för minst två timmar eller över natten.

Precis innan servering, dekorera med citronskivor doppade i strösocker och svenska flaggor.

Ett bonustips är det hemmagjorda serpentinet i svenska färger: Klipp en blå och en gul A4 i remsor. Limma ihop remsorna. Stryk lite lim på ena remsan och lägg remsorna ovanpå varandra samtidigt som du snurrar pappret runt en penna. Då fastnar serpentinet i spiralformen.

Ett blåvitt pyssel som först blev dåligt och sedan bra ändå

Ingen har väl missat att fotbolls-VM pågår för fullt, eller att Sverige spelade sin första match igår. Jag är inte mycket för fotboll (eller annan sport heller för den delen), men jag tyckte att det var ett alldeles perfekt tillfälle för lite blågult matpyssel!

Sagt och gjort, jag hade en idé på ett pyssel och först gick det också hyffsat. Men sedan hände något. Eller snarare inget hände. Det blev inte bra. Inte alls som jag hade tänkt mig i alla fall.

Just igår hade jag varken tid eller tålamod till att börja om. Frukten som redan var hackad och klar, slängdes i stället på två små paket vaniljglass. Den delen av pysslet blev i alla fall av, frukt i form av en svensk flagga.

Sedan åt vi upp glassen, som en jättenyttig mellis. Hela sockercirkeln inkluderad. På sommarlovet får man.

Så det blev ändå rätt bra till slut!