Nationaldagsdessert

Här kommer recept på en efterrätt som passar lika bra efter en grillmiddag som på en efterrättsbuffé vid alla sommarens fester. En pannacotta i Sveriges färger, och med smak av både blåbär, citron och vit choklad.

Hands up alla som älskar pannacotta! Det gör i alla fall jag. Det är något visst med den lena konsistensen och vaniljiga gräddsmaken som bara smälter i munnen. Att det sedan är världens enklaste dessert att tillaga kan inte heller räknas som en nackdel.

Om några dagar är Sveriges nationaldag, och även om vi inte firar på något traditionellt sätt, så är det ju i alla fall en ledig dag. Och det känns som det ofta är fint väder just på sjätte juni. Vi brukar besöka den lokala medeltida marknaden Husaby marken och jag kan faktiskt inte komma ihåg en enda regnig marknadsdag. Annat är det på midsommar, då har vädret ofta hunnit göra en helomvändning och regn blandat med isvindar är mer regel än ett undantag.

Den här efterrätten går utmärkt att förbereda dagen innan. Faktum är, att det nästan bara är en fördel. Då behöver man inte räkna med tiden för sista svängen i kylen i förberedelser, utan natten sköter den saken alldeles av sig självt.

För fyra stora portioner (ca 1,5 dl styck) behöver du:

  • 4 dl vispgrädde
  • skalet av en citron
  • 100g vit choklad
  • 200g frysta, tinade blåbär
  • 3,5 gelatinblad
  • 2 msk socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • gul och blå hushållsfärg (karamellfärg) eller annan sort av livsmedelsfärg
  • För dekoration: Citronskivor, socker och coctailpinnar med svensk flagga.

Välj ut fyra fina glas, gärna med fot. Lägg dem ”på sniskan” i en brödform eller liknande. Mina glas har en tung fot, därför hällde jag i lite dekorationsgrus i formen för att de inte skulle vippa tillbaka.

Skrubba citronen och riv av skalet. Blötlägg ett gelatinblad i kallt vatten i ca 5 minuter. Hacka eller bryt vit choklad i mindre bitar.

Koka upp 2 dl grädde. Stäng av plattan och tillsätt den vita chokladen under omrörning. När chokladen smält, blanda snabbt i gelatinbladet. Krama ur det mesta av vattnet innan gelatinbladet tillsätts. Blanda till sist i det rivna citronskalet. Om starkare gul färg önskas, tillsätt lite karamellfärg.

Häll i pannacottan i glas, sakta och försiktigt utmed kanten. Ställ glasen i kylen för minst två timmar.

Förbered blåbärspannacottan strax innan de två timmarna gått. Blötlägg 2,5 gelatinblad i kallt vatten i ca 5 minuter. Mixa blåbär till puré med en stavmixer. Tillsätt socker och vaniljsocker i blåbärspurén.

Koka upp 2 dl grädde. Blanda snabbt i de urkramade gelatinbladen. Tillsätt blåbärspurén under omrörning. Om starkare blå färg önskas, tillsätt lite karamellfärg.

Jag färgade min blåbärspannacotta med ett naturligt färgpulver från Raw Nice. Älskar dessa naturliga färgämnen! Så intensiv färg och garanterat kemikaliefritt. De går numera även att köpa via svenska hemsidor (Googla för inköpsställen).

Till sist, ta ut citronpannacottan ur kylen och ställ glasen nu ståendes på bänken. Häll i blåbärspannacottan försiktigt över citronpannacottan. Ställ glasen åter i kylen för minst två timmar eller över natten.

Precis innan servering, dekorera med citronskivor doppade i strösocker och svenska flaggor.

Ett bonustips är det hemmagjorda serpentinet i svenska färger: Klipp en blå och en gul A4 i remsor. Limma ihop remsorna. Stryk lite lim på ena remsan och lägg remsorna ovanpå varandra samtidigt som du snurrar pappret runt en penna. Då fastnar serpentinet i spiralformen.

Silltårta och en pärlad midsommarstång

Hej i midsommardagen!

Hoppas ni hade en fin midsommarafton, trots det klassiska midsommarvädret. Vi hade ett lungt firande, först hemma och sedan en knytis inne i samhället med familj och vänner.

På förmiddagen blev jag och Natalie, dottern på 12, sugna på att pärla en varsin midsommardekoration. Det blev en varsin fin midsommarstång att sticka i tårta.

Midsommarstång

Det som behövs för att tillverka vår midsommarstång är:

  • Hamapärlor
  • Grillpinnar
  • Tunn ståltråd och en tång
  • Svart akrylfärg
  • Svart bomullsgarn
  • Limpistol

Börja med att knipsa av en bit av den ena grillpinnen med en tång. Bind ihop pinnarna med ståltråd som på bilden. Ha spetsen nederst för att kunna sticka in den i tårtan sedan.

Måla hela konstruktionen med svart akrylfärg. Lägg den sedan åt sidan för att torka.

Pärla två blomsterkransar på runda pärlplattor och stryk ihop dem på ena sidan. De kan med fördel bli lite olika, precis som riktiga blomsterkransar är. Har du minipärlor, kan du göra mycket mer detaljerade blommor, men våra kransar är gjorda med midipärlor (den vanliga storleken).

Pärla en liten svensk flagga eller trekantig vimpel att ha på högst upp.

Ta en bit av det svarta bomullsgarnet och trä på gula och blåa pärlor. Knyt fast pärlgirlangen i varje spets uppe på stången. Ta lite lim på varje knut, för att samla ihop trådändarna och för att förstärka knuten.

Limma fast dekorationerna på stången med limpistol.

Klart!

Silltårta

Den här silltårtan är sååå god, och brukar alltid vara lika populär med strykande åtgång!

Du behöver:

Botten

  • 250g finskt rågbröd (eller kavring om du föredrar det)
  • 75g smör

Fyllning

  • 300g matjessill (1,5 burkar)
  • 3,5 gelatinblad
  • 1 rödlök
  • 200g Philadelphiaost
  • 3dl gräddfil
  • 1 kruka dill
  • svartpeppar

Garnering

  • 1 kruka gräslök
  • 5 rädisor

Gör så här

Botten

Finhacka brödet i matberedaren. Blanda i det smälta smöret. Tryck ihop blandningen i botten på en springform. Lägg formen i kylen under tiden du gör fyllningen.

Fyllning

Blötlägg gelatinbladen i lite kallt vatten. Låt sillen rinna av i durkslag. Spara lite av spadet.

Skala och finhacka löken. Blanda den med Philadelphiaost, gräddfil, peppar, finklippt dill och finhackad sill i en bunke. Smaka av med sillspad.

Ta upp gelatinbladen och krama av nästan all vätska. Låt smälta i en kastrull på svag värme. Rör ner det i sillblandningen.

Häll blandningen ovanpå brödbotten. Låt stå i kylen minst 4 timmar, helst över natten. Garnera med skivade rädisor och finklippt gräslök.

Njut!

 

Ätbar midsommarkrans

Ätbar midsommarkrans, buffemat

Midsommarafton på fredag, och traditionellt midsommarväder i sikte! Regn och rusk och kring 13 grader utlovas, hahaha, det är ju knappt så man kan tro det är sant!

Men midsommarmaten är i alla fall alltid lika god, oavsett väder! Kanske kan man tycka att den är ganska lik påskmaten. Och eventuellt finns även likheter med julmaten, och ja, den är ju faktiskt liten gnutta identisk med all annan festmat också, året om 🙂

midsommarkrans, midsommarmat

Vill du förnya dig i år och hitta på något nytt och fräscht, utan att för den skull helt avvika från de traditionella smakerna? Varför inte ändra på det visuella? Att servera en kall potatissallad i form av en midsommarkrans är ju lite nyskapande, till exempel.

För min krans använde jag:

  • en kruka kruksallad
  • 700g färskpotatis
  • två skivor rågbröd (eller Kavring, om du föredrar det)
  • 100g nyriven Västerbottensost
  • fem rädisor
  • fem Romanticatomater
  • tre kokta ägg
  • sockerärtor (ärtskidor)
  • en halv rödlök
  • en liten knippe gräslök
  • 50g smör
  • svartpeppar

Till garnering: Ätliga blommor, till exempel rödklöver, blåklocka och pensé.

salladsblad

Börja med att koka färskpotatisen och äggen. Låt de svalna. Stek smulor av rågbröd eller kavring i smör i 3-4 minuter. Lägg på en bit hushållspapper och låt svalna. Tidsbrist? Hit kan du förbereda dagen innan.

Lägg salladsblad i kransform på ett stort fat eller en rund bricka.

salladsblad med potatis

Krossa färskpotatisen lätt med en gaffel och lägg den över salladsbladen. Ringla över lite smält smör. Dra några varv med pepparkvarnen över potatisen.

buffemat till midsommar

Lägg de stekta brödsmulorna över potatisen. Riv 100g Västerbottensost och strö över.

hur man skär en blomma av en rädisa

Skär rädisorna och tomaterna i kronor enligt bilden med en vass liten kniv.

en ätbar midsommarkrans

Placera tomat- och rädisehalvorna över kransen. Stick halva ärtskidor under varje ”blomma” som blad.

Skala och klyfta äggen, och placera klyftorna jämt över kransen.

annorlunda midsommarmat

Garnera med ätbara blommor. Utöver blåklocka, rödklöver och pensé som jag har använt, kan du använda dig till exempel av ros, skogsviol, tusensköna, luktärt eller förgätmigej.

Till sist, hacka en halv rödlök fint och strö över. Klipp gräslök över kransen med sax som avslutning.

annorlunda buffemat

Dra lite plast över kransen och stoppa den i kylen, så håller de sig fräsch i några timmar.

Ett fint midsommarfirande önskar jag dig!