Nationaldagsdessert

Här kommer recept på en efterrätt som passar lika bra efter en grillmiddag som på en efterrättsbuffé vid alla sommarens fester. En pannacotta i Sveriges färger, och med smak av både blåbär, citron och vit choklad.

Hands up alla som älskar pannacotta! Det gör i alla fall jag. Det är något visst med den lena konsistensen och vaniljiga gräddsmaken som bara smälter i munnen. Att det sedan är världens enklaste dessert att tillaga kan inte heller räknas som en nackdel.

Om några dagar är Sveriges nationaldag, och även om vi inte firar på något traditionellt sätt, så är det ju i alla fall en ledig dag. Och det känns som det ofta är fint väder just på sjätte juni. Vi brukar besöka den lokala medeltida marknaden Husaby marken och jag kan faktiskt inte komma ihåg en enda regnig marknadsdag. Annat är det på midsommar, då har vädret ofta hunnit göra en helomvändning och regn blandat med isvindar är mer regel än ett undantag.

Den här efterrätten går utmärkt att förbereda dagen innan. Faktum är, att det nästan bara är en fördel. Då behöver man inte räkna med tiden för sista svängen i kylen i förberedelser, utan natten sköter den saken alldeles av sig självt.

För fyra stora portioner (ca 1,5 dl styck) behöver du:

  • 4 dl vispgrädde
  • skalet av en citron
  • 100g vit choklad
  • 200g frysta, tinade blåbär
  • 3,5 gelatinblad
  • 2 msk socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • gul och blå hushållsfärg (karamellfärg) eller annan sort av livsmedelsfärg
  • För dekoration: Citronskivor, socker och coctailpinnar med svensk flagga.

Välj ut fyra fina glas, gärna med fot. Lägg dem ”på sniskan” i en brödform eller liknande. Mina glas har en tung fot, därför hällde jag i lite dekorationsgrus i formen för att de inte skulle vippa tillbaka.

Skrubba citronen och riv av skalet. Blötlägg ett gelatinblad i kallt vatten i ca 5 minuter. Hacka eller bryt vit choklad i mindre bitar.

Koka upp 2 dl grädde. Stäng av plattan och tillsätt den vita chokladen under omrörning. När chokladen smält, blanda snabbt i gelatinbladet. Krama ur det mesta av vattnet innan gelatinbladet tillsätts. Blanda till sist i det rivna citronskalet. Om starkare gul färg önskas, tillsätt lite karamellfärg.

Häll i pannacottan i glas, sakta och försiktigt utmed kanten. Ställ glasen i kylen för minst två timmar.

Förbered blåbärspannacottan strax innan de två timmarna gått. Blötlägg 2,5 gelatinblad i kallt vatten i ca 5 minuter. Mixa blåbär till puré med en stavmixer. Tillsätt socker och vaniljsocker i blåbärspurén.

Koka upp 2 dl grädde. Blanda snabbt i de urkramade gelatinbladen. Tillsätt blåbärspurén under omrörning. Om starkare blå färg önskas, tillsätt lite karamellfärg.

Jag färgade min blåbärspannacotta med ett naturligt färgpulver från Raw Nice. Älskar dessa naturliga färgämnen! Så intensiv färg och garanterat kemikaliefritt. De går numera även att köpa via svenska hemsidor (Googla för inköpsställen).

Till sist, ta ut citronpannacottan ur kylen och ställ glasen nu ståendes på bänken. Häll i blåbärspannacottan försiktigt över citronpannacottan. Ställ glasen åter i kylen för minst två timmar eller över natten.

Precis innan servering, dekorera med citronskivor doppade i strösocker och svenska flaggor.

Ett bonustips är det hemmagjorda serpentinet i svenska färger: Klipp en blå och en gul A4 i remsor. Limma ihop remsorna. Stryk lite lim på ena remsan och lägg remsorna ovanpå varandra samtidigt som du snurrar pappret runt en penna. Då fastnar serpentinet i spiralformen.

Rika riddare

Hört talas om rika riddare? De är som fattiga riddare fast lite rikare 🙂 De fattiga riddarnas förmögna kusiner, skulle man kunna säga.

Rika riddare gräddas i våffeljärn och är perfekt bjudfika, även när tiden är knapp. De är så där härligt hemmagjorda utan att man för den skull behöver stå timmar i köket och förbereda. Basen är nämligen vanlig kanelbullelängd, och det går precis lika bra att använda en köpt bulle som en hemmagjord.

Jag serverar mina rika riddare med kardemummagrädde och fläderjordgubbar. Sommar på en tallrik!

För att göra härligt somriga fläderjordgubbar, skiva jordgubbarna i en skål och häll över ospädd flädersaft. Blanda runt och låt dem gärna ligga och dra i marinaden ett par timmar.

Skiva vetelängden i tio skivor. Det blir 5 st rika riddare av en vetelängd.

Vispa upp ett ägg i en skål. Tillsätt 2 dl mjölk, 2 tsk florsocker, 1 tsk vaniljsocker, en halv tsk kanel och en liten gnutta salt.

Vispa ihop och doppa varje bullskiva i blandningen strax innan gräddning.

Lägg de doppade bullskivorna två och två i smort våffeljärn. Grädda i ett par minuter. De får färg väldigt lätt pga kanelen i blandningen men det behöver inte betyda att de blivit brända.

Vispa 2 dl grädde med lite socker, vaniljsocker och 1 tsk kardemumma i. Servera rika riddare genast med kardemummagrädde och fläderjordgubbar.

Rika riddare smakar lika bra med andra bär, eller med glass, sylt eller nutella.

Semmelfjäril

Fettisdagen är äntligen här! Sen påsk ger sen fettisdag, och det är svårt att inte tjuvstarta med semmelätandet under den långa, tråkiga midvintertiden efter jul. Men oavsett hur många semlor man ätit innan, får man ändå frossa på självaste semmeldagen, det är sen gammalt.

Den här semmelfjärilen är, förutom att den är fin att se på och väldigt god, även praktisk: Alla som inte orkar eller vill äta en hel semla, kan lätt bara ta ena vingen.

Du behöver, utöver själva semlan, bara några godis-stång och sockerögon. Och så lite extra grädde ovanpå semlan. Sockerögon limmade jag fast med ätbart lim. Har man inget ätbart lim, går det bra att limma med äggvita, smält vitchoklad eller kristyr. Eller faktiskt, med limpistol, om man ändå inte kommer att äta dem.

Fyll semlan som vanligt. Dela den mitt itu.

Stryk på lite grädde på locket och dela även den i två halvor.

Klipp fruktstång i olika färger till lite längre bitar än bullen. Skär eller klipp ut fjärilens känselspröt enligt bilderna ovan.

Limma på sockerögonen.

Lägg bullhalvorna som vingar på ett fat. Lägg fjärilskroppen i mitten.

Skär resten av godis-stängerna i runda bitar.

Lägg lockhalvorna ovanpå bullhalvorna och dekorera fjärilens vingar med godisringar.

Hel eller halv fjäril, vad väljer du? 🙂

Snöbollslykta av vitchokladbollar

Ett vinterfint sätt att servera vita chokladbollar: Stapla dem i formen av en snöbollslykta!

Inuti lyktan finns ett litet batteriljus, som lyser med sitt milda sken.

Receptet på snöbollarna kommer här:

Du behöver:

  • 200 g vit choklad
  • 50 g smör
  • 1 dl mandelmjöl
  • 2 dl havregryn
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 0,5 dl strösocker
  • 150g kokos
  • 150g florsocker
  • Pressad citron

Smält vit choklad och smör på låg värme i en kastrull. Blanda mandelmjöl, havregryn, vaniljsocker och strösocker i en bunke. Tillsätt det smälta smöret och chokladen, och blanda allt till en smidig smet med handen. Rulla smeten till 19 bollar och ställ i kylen för 30 minuter.

Gör under tiden en lös glasyr av florsocker och citronsaft. Häll kokosflingorna i en skål. Om du tycker att citron ger en för sur smak till glasyren, använd vatten i stället. Själv tycker jag det är perfekt med en glasyr som bryter av mot allt det söta.

Rulla bollarna en och en i glasyren och sedan i kokos. Ställ dem på en bricka och kyl på nytt i 30 minuter.

Stapla bollarna på ett fat i form av en snöbollslykta. Nedersta ringen bestär av 7 snöbollar, mittenring av 6 bollar och översta ring av 5 bollar. Högst upp låser man konstruktionen med en toppboll.

Om det behövs, limma ihop bollarna med antingen smält vit choklad eller med glasyr. Min snöbollslykta höll ihop finfint utan bindemedel.

Glöm inte att stoppa i batteriljus medan det ännu finns plats uppe på att få in det.

Det här är så klart perfekt fika när som helst, inte bara på vintern. Kan även bli en rolig detalj på julens buffebord. För att inte tala om hur perfekt en snöbollslykta skulle vara på ett kalas med Frost-tema. Kan man ha det som vuxen tror ni? 🙂