Påskbakelser

För något år sedan gjorde jag, och säkert många andra, en siffertårta så fort någon fyllde år. Siffertårtorna, eller number cakes som de ofta kallas även i Sverige, är väldigt fina och festliga. Och så länge man firar en som fyller något mellan 1-9 år, är de även väldigt rimliga i mängden 🙂 Men så fort det behövs två siffror, blir det väldigt mycket kaka! Väldigt mycket av väldigt mastig kaka 🙂

Dessa små påskbakelser är gjorda med samma goda recept men är mycket mindre i storlek. Jag tog ut kakor med pepparkaksmått med påskmotiv. Kakmåtten har jag köpt på Ica Maxi för något år sedan.

Receptet räcker till 80-100 enkla kakor, beroende på storlek på kakmåtten, tjockleken på degen och hur mycket deg du råkar äta upp… Ursprungligen hittade jag receptet på Lisa Abefeldts blogg, tack Lisa.

Påskbakelser

Mördeg

  • 6 dl vetemjöl
  • 400 g rumsvarmt smör
  • 2 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 äggulor

Blanda ihop alla ingredienser för hand. Slå in degklumpen i lite plastfolie och låt vila i kylskåpet i minst 30 minuter.

Sätt ugnen på 175 grader. Kavla ut den kalla degen, hela eller en lagom bit. Ta ut kakor med kakmått. Se till att du har tre delar av varje form då varje bakelse består av tre lager.

Grädda kakorna mitt i ugnen ca 8-9 minuter. Passa noga så de inte bränns. De ska bara få lite färg på kanterna.

Min första plåt, på bilden, flöt ut lite väl mycket. Jag tryckte ut kakorna en gång till direkt efter att de kom ut. Den återstående degen tillsatte jag lite vetemjöl i innan utkavling, och då höll kakorna formen perfekt.

Frosting

  • 300 g Philadelphiaost
  • 1 paket florsocker
  • 120g mjukt smör
  • gul karamellfärg

Blanda ihop ingredienserna till frostingen med elvisp.

Färga hälften av frostingen citrongul med karamellfärg. Fyll båda färgerna i två engångs-spritspåsar med en liten tyll.

Gör tre lager av varje kaka med frosting emellan. Jag gjorde nedersta lagret med vitt, mittenlagret med gult och översta lagret med båda färgerna.

Dekorera översta lagret med små godisar eller strössel. Dessa bakelser är bäst med små dekor på för att formen på kakan ska komma till sin rätt. Jag dekorerade några med hallon och physalis men fick ta bort det då formen på kakan försvann alldeles.

Lycka till med påskbaket och trevlig påsk!

Svansemla

Varje år, dagarna innan semmeldagen, försöker jag skapa en ny sorts semla. Oftast blir det något djur. Och i år föll valet på en svan!

Jag blev inspirerad av de närmare hundratal svanar som häckade på fältet nedanför vårt hus i nästan en vecka. Nu har de försvunnit, men hela förra veckan följde vi dem med en kikare från köksfönster.

För att göra svansemlan, behöver man börja dagen innan. Skriv ut en tecknad bild på en svan från nätet. Vilken bild som helst funkar, huvudsaken är att halsen är i den storleken som du vill ha den.

Lägg bilden under en plastficka. Gör sedan en kristyr av en skvätt äggvita och så mycket florsocker som du kan blanda i för att få en stabbig kristyr. En liten skvätt ättika eller citronsaft i gör att kristyren torkar lite fortare så det brukar jag ha i om jag kommer ihåg.

Spritsa svanhalsar på plastfickan. Flytta på bilden allt eftersom. Jag brukar göra en strut av bakplåtspapper men en spritspåse funkar förstås lika bra.

Vänd på bilden och gör lika många halsar spegelvänt. Låt halsarna torka i rumstemperatur över natten.

Nästa dag, ta loss ett lock på bullen och skär bort en skiva på båda sidorna om botten.

Klicka sedan i en rejäl klick mandelmassa och spritsa rikligt med grädde runt om. Det är fyllningen som gör semlan!

Lägg bitarna du skurit loss från bottnarna ovanpå fyllningen.

Skär locken mitt itu till två vingar.

Lägg vingarna på båda sidor om svankroppen. Tryck ner dem i grädden. Känns det inte helt stabilt? Tryck igenom 1-2 cocktailpinnar eller långa tandpetare som stöd.

Spritsa grädde som fjädrar, med en liten platt tyll överallt runt om vingarna och svankroppen.

Färglägg svanens näbb och öga med ätbar tusch. Lossa halsarna försiktigt från plastfickan och limma ihop två halvor med kristyr emellan. Om du vill, gör en liten krona av guldpapper och limma på med kristyr.

Pilla kristyrhalsen försiktigt emellan svanens rygghalvor.

Svansemla10

En liten spegel som en svandamm under svanarna blir fint!

Vill du se fler semlor jag gjort? Kolla mitt instagramkonto @silverodlan1.

Ha en fin dag och lycka till med svanarna!

Bokstavskakor

Har du alltid drömt om att skapa en ätbar bokstavstavla? Inte jag heller men nu har jag ändå gjort det och upptäckte att det ju var både roligt, lätt, gott och snyggt. Inte illa!

Kakorna smakar kaffe, och på vissa har jag även spritsat på vit choklad.

Dessa bokstavskakor passar så klart lika bra till födelsedagar, bröllop, baby shower eller som dekor på en tårta. Receptet ger en ganska stor deg. Jag fick ut över hundra kakor av en enda sats deg. Behöver du inte så många kakor, kan du halvera mängden ingredienser.

Bokstavskakor med smak av mocka

Ingredienser:

  • 200 g rumsvarmt smör
  • 1,5 dl socker
  • 1 ägg
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 dl Maizena
  • 0,5 dl snabbkaffepulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver

Vispa rumsvarmt smör och socker till skum med elvisp. Tillsätt ägget under konstant vispning.

Mortla snabbkaffepulver till fint mjöl. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt i degen.

Skeda degen i en spritspåse utan tyll. Klipp litet hål i spetsen och spritsa kakor på bakplåtspapper. Se till att inte klippa för stort hål för kakorna breder ut sig minst till det dubbla under gräddning.

Grädda kakorna i 200 grader ca 6-8 minuter, beroende på storlek. Låt dem svalna på plant underlag.

Lycka till med bakning!

Petit choux

Petit choux, detta franska luftiga bakverk som många med mig har barndomsminnen kring! Fjäderlätta, försvinnande goda och går fint att göra både gluten- och sockerfria.

Här kommer receptet:

Ca 25 st. små eller 15 större petit choux

Ingredienser:

  • 3 dl vatten
  • 100 g smör
  • 2 dl vetemjöl
  • 3 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Häll i vattnet och låt koka upp. Vispa ner mjölet i omgångar samtidigt som blandningen småkokar på svag värme. Efter att allt mjöl är tillsatt, vispa kraftigt tills degen släpper vid kanterna och bildar en klump runt vispen. Låt blandningen stå och svalna ca 5 minuter.

Vispa i ett ägg i taget. Vispa kraftigt ca 30 sekunder mellan varje ägg.

Spritsa eller klicka små bollar eller avlånga former på bakplåtspapper. Grädda dem i ugnen med vanlig värme, inte varmluft. Öppna inte ugnsluckan under gräddningen då petit chouxen är väldigt känsliga för drag och lätt säckar ihop. Grädda i ca 25 minuter eller tills de fått lite färg.

Låt bakverken svalna helt innan fyllning. De går även fint att frysas in.

Öppna bakelserna genom att riva upp eller skära bort ett lock. De är nästan ihåliga så om man vill, kan man bara göra ett litet hål och spritsa i fyllningen. Fyll dem med vispgrädde och sylt eller färska bär. Pudra lite florsocker på toppen. Eller välj någon av fyllningarna nedan:

Citronkräm:

Vispa upp en dl chreme fraiche till ett hårt skum. Blanda i ca 3/4 dl lemon curd. Fyll petit chouxen med citronkrämen och strö på lite hackad choklad.

Chokladglasyr:

Blanda 1 dl florsocker med 1-2 msk kakao. tillsätt vatten lite åt gången tills blandningen är trögflytande. Häll i en liten plastpåse, klipp upp ett hål i hörnet och spritsa på dina bakverk.

Nutellagrädde:

Vispa 1 dl grädde till ett hårt skum. Vispa i ca 0,5 dl Nutella. Fyll petit chouxen med nutellagrädden.

Tips! Petit choux kan även fyllas med salt fyllning, till exempel färskost och gravad lax eller rostbiff och pepparrotsgrädde.

Mazarinkaka med hjärtbård

Jag har bakat något riktigt gott, en fräsch och syrlig mazarinkaka med blåbär och citron. Fyllningen är inte heller för mäktig utan lite lagom söt bara. Den består av kvarg, vit choklad och färska blåbär.

Den söta hjärtbården gör kakan perfekt för alla hjärtans dag. Den är inte alls svår att göra men gör hela kakan tycker jag!

Om man, som jag, använder aluminiumformar, kan man lätt lyfta ut hela kakan ur formen. Och aluminiumformarna går alldeles utmärkt att diska och återanvända, tipselitips!

Det här behöver du till två medelstora eller tre mindre kakor:

Botten:

  • 200 g smör
  • 1,5 dl socker
  • 1 ägg
  • 4,5 dl vetemjöl

Fyllning:

  • 400 g smaksatt kvarg. Jag använde blåbärskvarg men hallon eller jordgubb passar säkerligen lika bra.
  • 100 g vit choklad
  • 1,5 dl färska eller frysta bär

Glasyr:

  • 400 g florsocker
  • Drygt 0,5 dl citronsaft
  • Röd karamellfärg

Vispa ihop rumstempererad smör och socker. Tillsätt ägg. Tillsätt sedan mjölet, lite i taget.

Smöra aluminiumformar eller pajformar. Tryck i degen i formens botten och kanter. Grädda i 175 grader ca 13 minuter. Degen behöver inte få mycket färg.

Låt bottnarna svalna i formarna. Gör under tiden fyllningen: Smält vit choklad i mikron. Vispa ihop den rinnande chokladen med kvargen. Tillsätt sist bären.

Lossa bottnarna från formarna. Fördela fyllningen i bottnarna. Sätt kakorna i kylskåpet för ca en halvtimme.

Blanda ihop glasyren för hand, med gaffel. Tillsätt citronsaft lite åt gången tills glasyren är trögt rinnande men inte genomskinlig. Färga glasyren svagt rosa med karamellfärg.

Ta ut en lite del, ca 0,5 dl, glasyr och färga den till en starkare rosa nyans. Skeda den lilla mängden glasyr i en plastpåse eller spritspåse och klipp till ett litet hål i hörnet.

Ta ut kakorna från kylen och täck dem med glasyr.

Droppa direkt små droppar med den mörkare rosa glasyren på kakan.

Dra med en coctailpinne eller tandpetare rakt igenom alla prickar.Arbeta snabbt innan glasyren hinner stelna.

Låt den snygga glasyren med alla vackra hjärtan stelna i rumstemperatur. Sedan går det fint att frysa kakan, om man inte vill äta den på en gång.

Lycka till med kakbaket och trevlig alla hjärtans dag om någon vecka!