Bokstavskakor

Har du alltid drömt om att skapa en ätbar bokstavstavla? Inte jag heller men nu har jag ändå gjort det och upptäckte att det ju var både roligt, lätt, gott och snyggt. Inte illa!

Kakorna smakar kaffe, och på vissa har jag även spritsat på vit choklad.

Dessa bokstavskakor passar så klart lika bra till födelsedagar, bröllop, baby shower eller som dekor på en tårta. Receptet ger en ganska stor deg. Jag fick ut över hundra kakor av en enda sats deg. Behöver du inte så många kakor, kan du halvera mängden ingredienser.

Bokstavskakor med smak av mocka

Ingredienser:

  • 200 g rumsvarmt smör
  • 1,5 dl socker
  • 1 ägg
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 dl Maizena
  • 0,5 dl snabbkaffepulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver

Vispa rumsvarmt smör och socker till skum med elvisp. Tillsätt ägget under konstant vispning.

Mortla snabbkaffepulver till fint mjöl. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt i degen.

Skeda degen i en spritspåse utan tyll. Klipp litet hål i spetsen och spritsa kakor på bakplåtspapper. Se till att inte klippa för stort hål för kakorna breder ut sig minst till det dubbla under gräddning.

Grädda kakorna i 200 grader ca 6-8 minuter, beroende på storlek. Låt dem svalna på plant underlag.

Lycka till med bakning!

Petit choux

Petit choux, detta franska luftiga bakverk som många med mig har barndomsminnen kring! Fjäderlätta, försvinnande goda och går fint att göra både gluten- och sockerfria.

Här kommer receptet:

Ca 25 st. små eller 15 större petit choux

Ingredienser:

  • 3 dl vatten
  • 100 g smör
  • 2 dl vetemjöl
  • 3 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Häll i vattnet och låt koka upp. Vispa ner mjölet i omgångar samtidigt som blandningen småkokar på svag värme. Efter att allt mjöl är tillsatt, vispa kraftigt tills degen släpper vid kanterna och bildar en klump runt vispen. Låt blandningen stå och svalna ca 5 minuter.

Vispa i ett ägg i taget. Vispa kraftigt ca 30 sekunder mellan varje ägg.

Spritsa eller klicka små bollar eller avlånga former på bakplåtspapper. Grädda dem i ugnen med vanlig värme, inte varmluft. Öppna inte ugnsluckan under gräddningen då petit chouxen är väldigt känsliga för drag och lätt säckar ihop. Grädda i ca 25 minuter eller tills de fått lite färg.

Låt bakverken svalna helt innan fyllning. De går även fint att frysas in.

Öppna bakelserna genom att riva upp eller skära bort ett lock. De är nästan ihåliga så om man vill, kan man bara göra ett litet hål och spritsa i fyllningen. Fyll dem med vispgrädde och sylt eller färska bär. Pudra lite florsocker på toppen. Eller välj någon av fyllningarna nedan:

Citronkräm:

Vispa upp en dl chreme fraiche till ett hårt skum. Blanda i ca 3/4 dl lemon curd. Fyll petit chouxen med citronkrämen och strö på lite hackad choklad.

Chokladglasyr:

Blanda 1 dl florsocker med 1-2 msk kakao. tillsätt vatten lite åt gången tills blandningen är trögflytande. Häll i en liten plastpåse, klipp upp ett hål i hörnet och spritsa på dina bakverk.

Nutellagrädde:

Vispa 1 dl grädde till ett hårt skum. Vispa i ca 0,5 dl Nutella. Fyll petit chouxen med nutellagrädden.

Tips! Petit choux kan även fyllas med salt fyllning, till exempel färskost och gravad lax eller rostbiff och pepparrotsgrädde.

Mazarinkaka med hjärtbård

Jag har bakat något riktigt gott, en fräsch och syrlig mazarinkaka med blåbär och citron. Fyllningen är inte heller för mäktig utan lite lagom söt bara. Den består av kvarg, vit choklad och färska blåbär.

Den söta hjärtbården gör kakan perfekt för alla hjärtans dag. Den är inte alls svår att göra men gör hela kakan tycker jag!

Om man, som jag, använder aluminiumformar, kan man lätt lyfta ut hela kakan ur formen. Och aluminiumformarna går alldeles utmärkt att diska och återanvända, tipselitips!

Det här behöver du till två medelstora eller tre mindre kakor:

Botten:

  • 200 g smör
  • 1,5 dl socker
  • 1 ägg
  • 4,5 dl vetemjöl

Fyllning:

  • 400 g smaksatt kvarg. Jag använde blåbärskvarg men hallon eller jordgubb passar säkerligen lika bra.
  • 100 g vit choklad
  • 1,5 dl färska eller frysta bär

Glasyr:

  • 400 g florsocker
  • Drygt 0,5 dl citronsaft
  • Röd karamellfärg

Vispa ihop rumstempererad smör och socker. Tillsätt ägg. Tillsätt sedan mjölet, lite i taget.

Smöra aluminiumformar eller pajformar. Tryck i degen i formens botten och kanter. Grädda i 175 grader ca 13 minuter. Degen behöver inte få mycket färg.

Låt bottnarna svalna i formarna. Gör under tiden fyllningen: Smält vit choklad i mikron. Vispa ihop den rinnande chokladen med kvargen. Tillsätt sist bären.

Lossa bottnarna från formarna. Fördela fyllningen i bottnarna. Sätt kakorna i kylskåpet för ca en halvtimme.

Blanda ihop glasyren för hand, med gaffel. Tillsätt citronsaft lite åt gången tills glasyren är trögt rinnande men inte genomskinlig. Färga glasyren svagt rosa med karamellfärg.

Ta ut en lite del, ca 0,5 dl, glasyr och färga den till en starkare rosa nyans. Skeda den lilla mängden glasyr i en plastpåse eller spritspåse och klipp till ett litet hål i hörnet.

Ta ut kakorna från kylen och täck dem med glasyr.

Droppa direkt små droppar med den mörkare rosa glasyren på kakan.

Dra med en coctailpinne eller tandpetare rakt igenom alla prickar.Arbeta snabbt innan glasyren hinner stelna.

Låt den snygga glasyren med alla vackra hjärtan stelna i rumstemperatur. Sedan går det fint att frysa kakan, om man inte vill äta den på en gång.

Lycka till med kakbaket och trevlig alla hjärtans dag om någon vecka!

Gör dina egna servettringar av aluminiumburkar

Det känns som jättelänge sedan nyårsafton, men det är ju faktiskt bara någon vecka sedan. Så här såg vår dukning ut då. Jag ville duka midnattsblått. Det kändes som en härlig kontrast till alla julens knallröda detaljer.

Servettringarna gjorde jag själv av aluminiumburkar. Lätt och snabbt, snyggt och gratis! Kan inte bli så mycket bättre.

Vill du göra likadana? Se steg-för-steg-instruktion nedan.

Du behöver aluminiumburkar, sax, linjal, blyertspenna, häftapparat och något lite kantigt, rakt och hårt att trycka med. Jag använde en flasköppnare. Dessutom är det bra om underlaget är lite mjukt, så jag hade en liten handduk under.

Börja med att klippa loss själva väggarna på burken. Tvätta aluminiumplattan med diskmedel för att skölja bort rester av drycken inuti.

Av en Red Bull-burk fick jag två servettringar.

Jag gjorde markeringar mitt i plattan så att bredden blev 3,5 cm.

Dra en linje med blyertspenna på båda sidorna om den blivande servettringen, på längden. Vik kanterna till baksidan.

Vänd på servettringen och vik kanten ytterligare en gång. Dra ett sträck med blyertspenna nära kanten, på rätsidan den här gången. Vik ner kanten mot mitten.

Tryck med flasköppnaren med jämna mellanrum på avigsidan så att du får ett fint mönster på servettringen och så att den böjs till en ring.

Häfta till sist ihop servettringen.

Så här ser de färdiga servettringarna ut.

Jag sydde egna tygservetter av en loppad gardin. De blev rätt stora, 60×60 cm, precis som jag ville. Då är det enkelt att vika dem till stora vackra rosetter.

Se här nedan hur du viker servetten.

Börja med att vika servetten till en triangel.

Vik triangeln sedan till ett långt band enligt bilderna ovan.

Vik flikarna snett nedåt och trä servettringen via en av flikarna ända upp till mitten.

Som duk hade jag två sammetsgardiner.

Stearinljus ton-i ton från Lagerhaus och en silvrig girlang från Plantagen mitt på bordet.

Fina glas gör vilken dukning som helst festlig.

Tallkvistar och eukalyptus passar fint ihop!

Vi fick en härlig nyårsafton med massa god mat och trevligt sällskap! Och både servetterna och servettringarna kommer säkert användas många gånger till vid framtida middagsbjudningar.

Årets pepparkakshus

Årets pepparkakshus är klart! Här kommer en bildkavalkad som heter duga 🙂

Efter alla bilderna ska jag ge mina bästa knep till att lyckas med ditt eget pepparkakshusbygge.

Pooh! Och så några bilder till, nu på samma hus fast utan tänd ljusslinga inuti.

Det var det det 🙂

Årets hus är det mest avancerade jag någonsin byggt. Mallen har jag ritat själv. Googlade på ”luxury greenhouse” eller något liknande, och fick upp denna bild:

Den fick bli min mall 🙂 Försökte följa länken på bilden för att få upp fler bilder men den funkade så klart inte. Så det var bara att plocka fram kopieringspapper, blyertspenna och linjal, och rita egen mall. Mallen är inget jag har kvar. Ritade kanske hälften av delarna och resten skrev jag bara ner måtten på, som en lista, och skar ut direkt på degen.

Det svåraste var så klart taket. Det var tusen hörn, och inte en del ligger ju platt vilket skulle underlättat för att beräkna hörnvinklar. Det som gav en ytterligare rejäl utmaning, var att taket var av ”glas”. Det går inte karva eller skarva i delar som består av en tunn tunn ram från början 🙂

Det tog ett par dagar och jag höll på att bli galen några gånger, men till slut stod huset där! Precis lika vackert som jag hoppats på! Då var allt bök och besvär glömt och förlåtet.

Huset har dekorerats med bomulls-snö, ljus-slinga både inuti och utanför i de små blomlådorna, och med ett innergolv av marmorkross (ett helt paket pärlsocker). De små ljusgranarna kommer från Ikea och dörrkransar samt granris i blomlådorna är lummer från vår skog.

Allt är hoplimmat med limpistol. Viktigt är att skära delarna raka direkt efter att de är uttagna från ugnen. Varje del ska även ligga under tyngd tills den helt svalnat. Fönster gjorde jag i år med små fyrkantiga kakstansar från Panduro.

Årets hus är bakat med min favorithusdeg. Degen doftar jättegott men smakar inget vidare. Den håller för nästan vad som helst. Receptet på husdegen har jag skrivit ner i ett blogginlägg för ett år sedan. Där finns också de flesta av mina bak-knep listade. Där har jag även skrivit recept på kristyren och vad jag spritsar med. Här kommer länken:

http://silverodlan.se/pepparkakshus-hur-gor-man/

Nu vill jag bara önska dig stort lycka till med ditt pepparkakshusbygge. Och glöm inte att njuta under tiden, det är underbart roligt att baka pepparkakshus!