Nationaldagsdessert

Här kommer recept på en efterrätt som passar lika bra efter en grillmiddag som på en efterrättsbuffé vid alla sommarens fester. En pannacotta i Sveriges färger, och med smak av både blåbär, citron och vit choklad.

Hands up alla som älskar pannacotta! Det gör i alla fall jag. Det är något visst med den lena konsistensen och vaniljiga gräddsmaken som bara smälter i munnen. Att det sedan är världens enklaste dessert att tillaga kan inte heller räknas som en nackdel.

Om några dagar är Sveriges nationaldag, och även om vi inte firar på något traditionellt sätt, så är det ju i alla fall en ledig dag. Och det känns som det ofta är fint väder just på sjätte juni. Vi brukar besöka den lokala medeltida marknaden Husaby marken och jag kan faktiskt inte komma ihåg en enda regnig marknadsdag. Annat är det på midsommar, då har vädret ofta hunnit göra en helomvändning och regn blandat med isvindar är mer regel än ett undantag.

Den här efterrätten går utmärkt att förbereda dagen innan. Faktum är, att det nästan bara är en fördel. Då behöver man inte räkna med tiden för sista svängen i kylen i förberedelser, utan natten sköter den saken alldeles av sig självt.

För fyra stora portioner (ca 1,5 dl styck) behöver du:

  • 4 dl vispgrädde
  • skalet av en citron
  • 100g vit choklad
  • 200g frysta, tinade blåbär
  • 3,5 gelatinblad
  • 2 msk socker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • gul och blå hushållsfärg (karamellfärg) eller annan sort av livsmedelsfärg
  • För dekoration: Citronskivor, socker och coctailpinnar med svensk flagga.

Välj ut fyra fina glas, gärna med fot. Lägg dem ”på sniskan” i en brödform eller liknande. Mina glas har en tung fot, därför hällde jag i lite dekorationsgrus i formen för att de inte skulle vippa tillbaka.

Skrubba citronen och riv av skalet. Blötlägg ett gelatinblad i kallt vatten i ca 5 minuter. Hacka eller bryt vit choklad i mindre bitar.

Koka upp 2 dl grädde. Stäng av plattan och tillsätt den vita chokladen under omrörning. När chokladen smält, blanda snabbt i gelatinbladet. Krama ur det mesta av vattnet innan gelatinbladet tillsätts. Blanda till sist i det rivna citronskalet. Om starkare gul färg önskas, tillsätt lite karamellfärg.

Häll i pannacottan i glas, sakta och försiktigt utmed kanten. Ställ glasen i kylen för minst två timmar.

Förbered blåbärspannacottan strax innan de två timmarna gått. Blötlägg 2,5 gelatinblad i kallt vatten i ca 5 minuter. Mixa blåbär till puré med en stavmixer. Tillsätt socker och vaniljsocker i blåbärspurén.

Koka upp 2 dl grädde. Blanda snabbt i de urkramade gelatinbladen. Tillsätt blåbärspurén under omrörning. Om starkare blå färg önskas, tillsätt lite karamellfärg.

Jag färgade min blåbärspannacotta med ett naturligt färgpulver från Raw Nice. Älskar dessa naturliga färgämnen! Så intensiv färg och garanterat kemikaliefritt. De går numera även att köpa via svenska hemsidor (Googla för inköpsställen).

Till sist, ta ut citronpannacottan ur kylen och ställ glasen nu ståendes på bänken. Häll i blåbärspannacottan försiktigt över citronpannacottan. Ställ glasen åter i kylen för minst två timmar eller över natten.

Precis innan servering, dekorera med citronskivor doppade i strösocker och svenska flaggor.

Ett bonustips är det hemmagjorda serpentinet i svenska färger: Klipp en blå och en gul A4 i remsor. Limma ihop remsorna. Stryk lite lim på ena remsan och lägg remsorna ovanpå varandra samtidigt som du snurrar pappret runt en penna. Då fastnar serpentinet i spiralformen.

Rika riddare

Hört talas om rika riddare? De är som fattiga riddare fast lite rikare 🙂 De fattiga riddarnas förmögna kusiner, skulle man kunna säga.

Rika riddare gräddas i våffeljärn och är perfekt bjudfika, även när tiden är knapp. De är så där härligt hemmagjorda utan att man för den skull behöver stå timmar i köket och förbereda. Basen är nämligen vanlig kanelbullelängd, och det går precis lika bra att använda en köpt bulle som en hemmagjord.

Jag serverar mina rika riddare med kardemummagrädde och fläderjordgubbar. Sommar på en tallrik!

För att göra härligt somriga fläderjordgubbar, skiva jordgubbarna i en skål och häll över ospädd flädersaft. Blanda runt och låt dem gärna ligga och dra i marinaden ett par timmar.

Skiva vetelängden i tio skivor. Det blir 5 st rika riddare av en vetelängd.

Vispa upp ett ägg i en skål. Tillsätt 2 dl mjölk, 2 tsk florsocker, 1 tsk vaniljsocker, en halv tsk kanel och en liten gnutta salt.

Vispa ihop och doppa varje bullskiva i blandningen strax innan gräddning.

Lägg de doppade bullskivorna två och två i smort våffeljärn. Grädda i ett par minuter. De får färg väldigt lätt pga kanelen i blandningen men det behöver inte betyda att de blivit brända.

Vispa 2 dl grädde med lite socker, vaniljsocker och 1 tsk kardemumma i. Servera rika riddare genast med kardemummagrädde och fläderjordgubbar.

Rika riddare smakar lika bra med andra bär, eller med glass, sylt eller nutella.

Kaningirlang och garnbollar

Nu har jag verkligen kommit igång med påskpyssel! Näst på tur var något jag länge velat prova, nämligen att göra pyttesmå garnbollar med hjälp av en gaffel. De använde jag sedan till att göra en kaningirlang med ulliga toffsar till svansar.

Jag gjorde även lite större bollar att ha mellan kaninerna. De gjorde jag med hjälp av toapappersrullar! Superenkelt och praktiskt sätt att snabbt tillverka garnbollar i storlek upp till ca 7 cm i diameter!

De små gaffelbollarna är tillverkade på följande sätt: Ta en gaffel. Lägg en bit av garnet du vill använda mellan de mittersta piggarna.

Börja vira garn runt alla piggar. Den lösa tråden ska bara ligga där tills vidare.

Vira rejält med garn runt gaffeln. När du känner dig nöjd, klipp av garnet.

Knyt nu ihop den lösa tråden runt garnet så hårt du kan. Ta loss arbetet från gaffeln.

Klipp upp alla öglor. Klipp av alla trådändar. Forma bollen vid behov genom att rulla den mellan handflatorna. Frisera bollen till en fin form.

De större bollarna gör man så här: Vira garn runt två toapappershylsor.

När du känner dig nöjd med mängden garn, pilla in en lös garnbit mellan hylsorna och knyt ihop.

Ta loss hylsorna och knyt garnet hårdare runt bollen.

Klipp upp öglorna och frisera bollen till sin form.

Rita en enkel kaninform, till exempel med hjälp av ett pepparkaksmått eller på frihand. Använd mallen till att klippa kaniner från ett styvare papper. Limma bollar som svanstoffsar till kaninerna. Jag använde vanligt flytande papperslim.

Välj ett upphängnings-snöre och trä i ullbollarna som ska vara mellan kaninerna, i snöret med hjälp av en nål. Tejpa fast kaninerna på snöret mellan bollarna.

Här är en annan variant av kaningirlang. Själva kaninen är klippt av korkpapper, och i stället för bollar mellan kaninerna, har dessa kaniner fått ta hål i öronen 🙂

Garnbollar är så vackra, användbara och lätta att variera, så man behöver absolut inte begränsa sig till påsk-kaniner. Det går bra att serietillverka bollar vilken tid på året som helst 🙂

Naturligt färgade ägg

Att färga ägg är något som verkligen hör påsken till. Och roligast är att färga äggen med det man hittar i skafferiet. Ägg färgade med naturliga färgämnen ger dessutom ett så vackert resultat så det är nästan svårt att tänka sig något vackrare!

Jag färgade mina ägg med det jag råkade ha hemma. Förra året tyckte jag att rödkål gav det allra vackraste knallblåa resultatet, men det hade jag inte hemma idag. Och när jag ska göra något så ska det helst ske på en gång. Kanske kan det hända att jag färgar ägg en gång till, då ska jag se till att förbereda mig lite mer noggrannt.

Jag använde, som du kan se på bilden ovan, gul lök, blåbär, kaffe, gurkmeja och rödlök. Andra starka naturliga färgämnen är till exempel rödbeta, paprikapulver, hallon och grönt te.

Äggen till vänster på bilden har jag tvättat direkt efter färgning. Man gnuggar då bort den yttersta hinnan där mycket av färgämnena sitter. Resultatet blir svagare färgade ägg med lite spännande mönster. Äggen till höger har bara lyfts upp från färgbadet och fått torka som de är.

Så här gjorde jag:

Alla ägg fick svalna i sitt färgbad i kylskåp över natten. Önskar man snabbare resultat, kan man öka mängden färgråvara. Tillsätt gärna en skvätt vitvinsvinäger eller ättika i färgbadet för att få färgen att fastna bättre.

  • Rödlök och gul lök

Skala av det yttersta skalet av 3-4 lökar. Lägg lökskalen i varsin kastrull. Lägg äggen ovanpå och spola i vatten så att äggen täcks. Koka i 10 minuter.

Ett annat sätt att färga ägg med lökskal är att täcka äggen med skalen och vira in dem i aluminiumfolie. Då blir resultatet lite mer flammigt och levande.

  • Gurkmeja

Lägg äggen i en kastrull och spola i vatten tills det täcker äggen. Tillsätt 2-3 msk gurkmeja. Koka i 10 minuter.

  • Kaffe

Koka äggen som vanligt. Låt de sedan stå i starkt kaffe tills önskad färggrad uppnås.

  • Blåbär

Koka äggen som vanligt. Mosa ca 2 dl blåbär i en skål. Lägg i äggen och rulla dem i blåbär. Låt stå tills önskad färggrad uppnås.

Här har jag tagit det hela ytterligare ett snäpp fram och dekorerat de färgade äggen med poscapenna.

Semmelfjäril

Fettisdagen är äntligen här! Sen påsk ger sen fettisdag, och det är svårt att inte tjuvstarta med semmelätandet under den långa, tråkiga midvintertiden efter jul. Men oavsett hur många semlor man ätit innan, får man ändå frossa på självaste semmeldagen, det är sen gammalt.

Den här semmelfjärilen är, förutom att den är fin att se på och väldigt god, även praktisk: Alla som inte orkar eller vill äta en hel semla, kan lätt bara ta ena vingen.

Du behöver, utöver själva semlan, bara några godis-stång och sockerögon. Och så lite extra grädde ovanpå semlan. Sockerögon limmade jag fast med ätbart lim. Har man inget ätbart lim, går det bra att limma med äggvita, smält vitchoklad eller kristyr. Eller faktiskt, med limpistol, om man ändå inte kommer att äta dem.

Fyll semlan som vanligt. Dela den mitt itu.

Stryk på lite grädde på locket och dela även den i två halvor.

Klipp fruktstång i olika färger till lite längre bitar än bullen. Skär eller klipp ut fjärilens känselspröt enligt bilderna ovan.

Limma på sockerögonen.

Lägg bullhalvorna som vingar på ett fat. Lägg fjärilskroppen i mitten.

Skär resten av godis-stängerna i runda bitar.

Lägg lockhalvorna ovanpå bullhalvorna och dekorera fjärilens vingar med godisringar.

Hel eller halv fjäril, vad väljer du? 🙂